Especias
Las especias han formado parte durante siglos de la sabiduría popular y de la medicina natural. En la antigüedad tenía más valor que el oro. Actualmente son consideradas como superalimentos. Cada vez conocemos más sus propiedades medicinales.
Las especias curan, sanan y nos reconfortan, nos aportan beneficios para la salud.
Tienen un gran valor nutricional por su poder antiinflamatorio, y antioxidante, a la vez que dan un toque de alegría a nuestros platos.
Podemos decir que las especias exóticas se han ido integrando con el tiempo a nuestra cocina de cada día, potencian el gusto y dan color a nuestras recetas.
Hemos aprendido que las hierbas autóctonas también son especies o si más no, las utilizamos como tales con la misma finalidad.
Las hierbas medicinales como por ejemplo el tomillo, el laurel, el romero, el orégano, la melisa, la ajedrea, el perejil, la albahaca,…, también tienen uso en la cocina.
Especias como el anís estrellado, la pimienta negra, la pimienta roja, el azafrán, el hinojo, el clavo, la canela, la nuez moscada, la vainilla, la mostaza, forman parte desde hace mucho tiempo de nuestra cultura culinaria y ya las hemos hecho nuestras.
Otras especias como el comino, el coriandro, el cardamomo, el curry, la cúrcuma, el jengibre, la nigella, etc., se van incorporando con mucha fuerza por todas partes.
Para saber más sobre las especias:
Hinojo
Hinojo (Foeniculum vulgaris)Hinojo (Foeniculum vulgaris)Familia: umbelíferasEl hinojo es una planta herbácea que puede llegar a medir 2 metros de altura, es una especie perenne que se adapta bien a la sequedad del clima mediterráneo, no necesita riego, crece en suelos...
Clavo de olor (Syzygium aromaticum)
Clavo de olor (Syzygium aromaticum)Familia: MirtáceasEspecie botánica: Eugenia caryophyllataDe origen indonesio, esta especie se usaba ya en China hace 2.200 años.Crece espontáneamente en las Antillas, en Madagascar y en Indonesia.Es un árbol perennifolio, de 10 a 15...
Albahaca
Albahaca (Ocimum basilicum) Familia: Lamiáceas / labiadas La albahaca es una planta anual, muy aromática que puede alcanzar el metro de altura, sus pequeñas flores pueden ser de color blanco, rosa y morado. Localización: proviene de países del Mediterráneo como...
Canela
Canela (Cinnamomum zeylanicum o verum) Familia: lauráceasPaís de origen: Sri LankaLa canela se obtiene de un árbol muy parecido al laurel, del que se extrae la corteza, se va enrollando una corteza dentro de otra, se deja secar y una vez bien seco, se corta en...
Jengibre
Jengibre (Zinziber officinale) Familia: Zinziberàcees El jengibre es una planta de la que se aprovecha su rizoma por sus propiedades terapéuticas. Está considerada como una especia. El jengibre es de origen chino, pero se extendió por toda Asia del este en países como...
Mejorana
Mejorana (Origanum majorama) Familia: Lamiaceae Localización: proveniente de países del Mediterráneo oriental, se cultiva y crece en lugares soleados y secos. Floración: florece en primavera y en verano. Recolección: de sus hojas durante todo el año y antes de la...
Cúrcuma (Curcuma longa)
Cúrcuma (Curcuma longa) La cúrcuma es una planta originaria de la India. Se utiliza la raíz fresca o triturada en forma de polvo. Contiene un pigmento, la curcumina, que da su color anaranjado fuerte. Está considerada un superalimento por sus extraordinarias...
Infusiones de otoño e invierno para reconfortar el cuerpo y el alma
Infusión con hierbas de la mediterráneaEn tierras de la Mediterránea tenemos a nuestro alcance toda una serie de plantas a las cuales podemos recorrer para prepararnos una buena infusión, cuando sentimos ganas de recogimiento, de compartir un rato con las amigas,...
El laurel (laurus nobilis)
Localitzación: tierra baja húmeda Floración: en primavera Recolección: de las hojas, durante todo el año Conservación: secado de las hojas. Se recomienda no usarlas frescasEn la antigüedad, fue utilizada por los griegos y los romanos para coronar a los ganadores de...