Especias

Las especias han formado parte durante siglos de la sabiduría popular y de la medicina natural. En la antigüedad tenía más valor que el oro. Actualmente son consideradas como superalimentos. Cada vez conocemos más sus propiedades medicinales.

 

Las especias curan, sanan y nos reconfortan, nos aportan beneficios para la salud.

Tienen un gran valor nutricional por su poder antiinflamatorio, y antioxidante, a la vez que dan un toque de alegría a nuestros platos.

Podemos decir que las especias exóticas se han ido integrando con el tiempo a nuestra cocina de cada día, potencian el gusto y dan color a nuestras recetas. 

Hemos aprendido que las hierbas autóctonas también son especies o si más no, las utilizamos como tales con la misma finalidad. 

Las hierbas medicinales como por ejemplo el tomillo, el laurel, el romero, el orégano, la melisa, la ajedrea, el perejil, la albahaca,…, también tienen uso en la cocina.

Especias como el anís estrellado, la pimienta negra, la pimienta roja, el azafrán, el hinojo, el clavo, la canela, la nuez moscada, la vainilla, la mostaza, forman parte desde hace mucho tiempo de nuestra cultura culinaria y ya las hemos hecho nuestras.

Otras especias como el comino, el coriandro, el cardamomo, el curry, la cúrcuma, el jengibre, la nigella, etc., se van incorporando con mucha fuerza por todas partes. 

Para saber más sobre  las especias:

Albahaca

Albahaca

  Albahaca (Ocimum basilicum) Familia: Lamiáceas / labiadas La albahaca es una planta anual, muy aromática que puede alcanzar el metro de altura, sus pequeñas flores pueden ser de color blanco, rosa y morado. Localización: proviene de países del Mediterráneo como...

Canela

Canela

Canela (Cinnamomum zeylanicum o verum) Familia: lauráceasPaís de origen: Sri LankaLa canela se obtiene de un árbol muy parecido al laurel, del que se extrae la corteza, se va enrollando una corteza dentro de otra, se deja secar y una vez bien seco, se corta en...

Jengibre

Jengibre

Jengibre (Zinziber officinale) Familia: Zinziberàcees El jengibre es una planta de la que se aprovecha su rizoma por sus propiedades terapéuticas. Está considerada como una especia. El jengibre es de origen chino, pero se extendió por toda Asia del este en países como...

Mejorana

Mejorana

Mejorana (Origanum majorama) Familia: Lamiaceae Localización: proveniente de países del Mediterráneo oriental, se cultiva y crece en lugares soleados y secos. Floración: florece en primavera y en verano. Recolección: de sus hojas durante todo el año y antes de la...

Cúrcuma (Curcuma longa)

Cúrcuma (Curcuma longa)

Cúrcuma (Curcuma longa) La cúrcuma es una planta originaria de la India. Se utiliza la raíz fresca o triturada en forma de polvo. Contiene un pigmento, la curcumina, que da su color anaranjado fuerte. Está considerada un superalimento por sus extraordinarias...

El laurel (laurus nobilis)

El laurel (laurus nobilis)

Localitzación: tierra baja húmeda  Floración: en primavera Recolección: de las hojas, durante todo el año Conservación: secado de las hojas. Se recomienda no usarlas frescasEn la antigüedad, fue utilizada por los griegos y los romanos para coronar a los ganadores de...