Cous-cous con alcachofas y garbanzos
Ingredientes
2 tazas de cous-cous
250 gr de garbanzos cocidos
2 alcachofas
2 zanahorias medianas
1 cebolla
1 chorrito de aceite de oliva extra virgen o 1 cs de ghee
1 cc de semillas de mostaza
Sal
Especies (curry, garam masala o especies individuales como comino, cúrcuma, cilantro, etc.)
Preparación
Limpia, pela las alcachofas y su tallo
Limpia, pela las zanahorias y cortarlas en rodajas
Llena la cazuela con agua y añade las hojas que has sacado de las alcachofas
Pon a cocer alcachofas y zanahorias al vapor
Pasados unos minutos incorpora los garbanzos
Pela y corta la cebolla
Pon una cucharada de ghee en una sartén o un chorrito de aceite de oliva extra virgen
Añade semillas de mostaza al ghee y la cebolla cortada
Una vez hechas las verduras y los garbanzos al vapor, ponlo todo en la sartén con la cebolla
Añade las especias y una pizca de sal, remueve bien para realzar el sabor de las verduras
Coloca el cous-cous en una fuente
Vierte el líquido que has utilizado para cocer los vegetales al vapor (que habrá cogido el sabor de las alcachofas) sobre el cous-cous
Tapa la fuente con un plato y deja reposar unos 3 o 4 minutos
Pasado este tiempo, remueve el grano con un tenedor
Pon los vegetales sobre el cous-cous
Disfruta de este plato sabroso y nutritivo
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