Alimentos de temporada

Cuando hablamos de alimentos de temporada, lo hacemos sobretodo pensando en alimentos de origen vegetal, pero no debemos olvidar los ciclos de reproducción, crecimiento y madurez de los animales del mar (pescado y marisco)

La naturaleza es sabia, según el hemisferio del planeta dónde nos hallamos, si vivimos en la montaña o en el plano, cerca del mar o en el interior, según el clima que tenemos, si vivimos en un lugar lluvioso o al contrario seco, etc… la tierra nos nutre y nos ofrece unos determinados alimentos siguiendo las estaciones.

Las estaciones nos marcan los cambios de clima, influyen en nuestro estado anímico y en cómo nos relacionamos entre nosotros y también en cómo nos alimentamos.

Hay vegetales que son aéreos, que crecen hacia fuera, otros crecen hacia el interior de la tierra, hay vegetales que son fríos y otros que nos dan calor.

Parece ser que la naturaleza sabe qué nos conviene en cada época del año y nos lo proporciona en forma de alimento vegetal.

Desde hace unas décadas, todo hace pensar que nos hemos olvidado de la estacionalidad de los alimentos, los consumimos en cualquier estación del año durante todo el año, como también alimentos que nos han llegado de otros países.

Volvamos a las raíces, a amar a la tierra, a ser más responsables,  acompañar y seguir los ciclos de la naturaleza, de esta manera llevaremos una vida más saludable y respetuosa con nuestro entorno natural y con el planeta. 

Para saber más sobre la alimentación de temporada:

Las semillas

Las semillas

2ª Parte"Cosecha robada"Del libro "Cosecha robada" de Vandana Shiva Vandana Shiva es una ecologista de renombre mundial, tanto en el campo del pensamiento como en el activismo. Escritora, Líder del Fórum Internacional sobre la Globalización, Directora de la Fundación...

Las semillas

Las semillas

1ª ParteLas semillasLa semilla es fuente de vida, es la historia de la planta, de nuestra tierra y nuestra cultura. Se conservan semillas desde tiempos inmemorables, la semilla viable más antigua, es la de una palmera datilera de Judea con una edad de 2.000 años que...

Pesto a la Siciliana

Pesto a la Siciliana

  Pesto a la SicilianaIngredientes2 o 3 ramas con hojas de albahaca 150 gr de pistachos 2 cs de queso parmesano 100 ml. de aceite de oliva extra verga 1 pizca de sal Agua de coco condensadaPreparación:Pasa las hojas de albahaca por agua y enjuaga la foto Quitar...

Babaganoush con crudités y tostadas-cena

Babaganoush con crudités y tostadas-cena

Ingredientes3 berenjenas1 cs de tahina2 zanahorias1 pepinoPimiento rojo, verde y amarillo1 cs de comino1 cs de cúrcuma1 cs de cilantro en polvoJugo de limónElaboraciónPrecalentar el horno a 180ºCIntroducimos las berenjenas, las dejamos cocer durante una 20 minutosLas...

Alimentos de verano

Alimentos de verano

Alimentos de verano  Los días más largos, las noches más cortas, la vida en la calle, helados y sombrillas, conciertos al aire libre, vacaciones, explosión de colores y aromas de los alimentos. El verano ya está aquí! Durante las vacaciones también nos podemos...

Ghee

Ghee

Ingredientes500 gr de mantequilla sin sal 1 trozo de raíz de cúrcuma 8 vainas de cardamomo 1 rama de canela Unos cuantos cortes de anís estrellado ElaboraciónPonemos las especias y la mantequilla en una cacerola de fondo grueso Dejemos que la mantequilla se vaya...

Chutney de cilantro y coco

Chutney de cilantro y coco

Ingredientes3 o 4 ramas de cilantro fresco ½ taza de jugo de limón ½ taza de agua 1 taza de café de coco seco rallado 1 corte grande de jengibre fresco 1 cp de miel 1 pizca de sal rosa del Himalaya (opcional)ElaboraciónPasamos el cilantro por agua Pelamos el jengibre...

Salsa verde de aguacate

Salsa verde de aguacate

Ingredientes1 aguacate entero 1 taza de hojas de albahaca frescas 1 ½ de jugo de lima o limón 1 cs de ghee o de aceite de coco 1 cp de curry ½ taza de leche de coco 1 pizca de sal ElaboraciónPelamos y sacamos el hueso del aguacate Introducimos todos los ingredientes...

Habas con ajos tiernos y gambas peladas-Comida

Habas con ajos tiernos y gambas peladas-Comida

Ingredientes250 gr de habas 6 ajos tiernos 8 gambas grandes peladas ½ cebolla menta mejorana Aceite de oliva extra virgen ElaboraciónCalentamos aceite en la cazuela Ponemos la cebolla cortada con una pizca de sal Dejamos que se haga la cebolla hasta que quede...

Arroz con leche vegetal – desayuno

Arroz con leche vegetal – desayuno

Ingredientes1 taza de arroz 2 tazas de leche vegetal a escoger (almendra, coco, avena, etc.) Piel de limón 1 rama de canela Añadir los toppings que más nos gusten, frutos secos, copos de chocolate, frutas del bosque, etc.ElaboraciónPreparamos el arroz la noche...

Batido de fresones, plátano y anacardos

Batido de fresones, plátano y anacardos

Ingredients1/2 plátano 4 fresones 1 puñado de anacardos Leche de almendras, de arroz, de coco, de avena ElaboracióDejamos el puñado de anacardos en remojo durante toda la noche Por la mañana colamos el agua Se pela el plátano Se lavan los fresones Se tritura todo con...

Alimentos de primavera

Alimentos de primavera

Alimentos de primaveraEl día se alarga, se despierta la vida después del invierno, de los meses de frío, el canto de los pájaros nos dice alegremente que llega el buen tiempo, brotan las flores y los árboles frutales, disfrutamos de los días con más claridad, de hacer...

Caldo de verdures per depurar

Caldo de verdures per depurar

Ingredientes3 ramas de apio 2 puerros medianos 1 cebolla grande o 2 pequeñas 1 manojo de perejil o de cilantro 1 alcachofa entera cortada, aprovechando el tallo, sino el día que cocinemos alcachofas guardamos las hojas y el tallo para hacer este...

Crema de bulbo de hinojo y chirivías  – cena

Crema de bulbo de hinojo y chirivías – cena

Ingredientes2 bulbos grandes de hinojo 2 o 3 chirivías grandes 1 cebolla mediana 1 puerro 1 hoja de laurel 1 cp de sal Toppings i espécies* a vuestro gusto 1 cs de aceite de oliva extra virgen ElaboraciónPelamos la cebolla, la troceamos, y la cocemos a fuego lento con...

Col con rebozuelos y níscalos

Col con rebozuelos y níscalos

IngredientesCol rizada Col kale Judía verde Cebolla  1 hoja de laurel Rebozuelos  Níscalos Orégano Mejorana Semillas de calabaza, piñones Pasas Aceite de oliva extra virgenElaboraciónPelamos, cortamos y cocemos la cebolla con aceite de oliva en una paella, añadimos la...

Hummus

Hummus

Ingredientes150 gr de garbanzos cocidos  2 cs de tahina Agua 1cs de limón o lima 1 cp de sal 1 cp de pimienta roja en polvo 1 cp de comino en polvo 1 cp de semillas de lino* 1 cp de aceite de oliva extra virgen 2 zanahorias medianas ElaboraciónPelamos los garbanzos...

Boniato con sardinas escabechadas y sésamo

Boniato con sardinas escabechadas y sésamo

PARA HACER LAS SARDINAS ESCABECHADAS Ingredientes6 sardinas 1 cebolla 3 granos de ajo 1 zanahoria 1 vaso de vino blanco 1 vaso de vinagre de manzana o el que se tenga a mano Aceite de oliva extra virgen Granos de pimienta negra 1/2 cd de sal 1/2 cd de sucre 1 hoja de...

Escalivada

Escalivada

Ingredientes 1 pimiento rojo 1 cebolla 1 berenjena Aceite de oliva extra virgen Hierbas aromáticas (orégano, tomillo, romero)ElaboraciónPreparamos la escalivada el día anterior mientras se hacen los boniatos al horno Colocamos el pimiento, la cebolla y la berenjena...

Porridge de avena – desayuno

Porridge de avena – desayuno

Ingredientes Copos de avena bio integrales  Semillas de chía Leche vegetal de arroz, coco, almendra,.. a vuestro gusto Uva Nueces, avellanas, almendras,...escoged a vuestro gusto 1 plátano pequeño 1 cp de canela en polvo ElaboraciónPor la noche, ponemos los copos de...

Alimentos de invierno

Alimentos de invierno

Alimentos de inviernoDurante el otoño nos hemos ido preparando para tener nuestro sistema inmunitario en condiciones para afrontar el frío que tiene que llegar. El invierno ya ha llegado, la naturaleza nos ofrece alimentos que nos ayudan a hacer frente al gasto...