Alimentos de temporada

Cuando hablamos de alimentos de temporada, lo hacemos sobretodo pensando en alimentos de origen vegetal, pero no debemos olvidar los ciclos de reproducción, crecimiento y madurez de los animales del mar (pescado y marisco)

La naturaleza es sabia, según el hemisferio del planeta dónde nos hallamos, si vivimos en la montaña o en el plano, cerca del mar o en el interior, según el clima que tenemos, si vivimos en un lugar lluvioso o al contrario seco, etc… la tierra nos nutre y nos ofrece unos determinados alimentos siguiendo las estaciones.

Las estaciones nos marcan los cambios de clima, influyen en nuestro estado anímico y en cómo nos relacionamos entre nosotros y también en cómo nos alimentamos.

Hay vegetales que son aéreos, que crecen hacia fuera, otros crecen hacia el interior de la tierra, hay vegetales que son fríos y otros que nos dan calor.

Parece ser que la naturaleza sabe qué nos conviene en cada época del año y nos lo proporciona en forma de alimento vegetal.

Desde hace unas décadas, todo hace pensar que nos hemos olvidado de la estacionalidad de los alimentos, los consumimos en cualquier estación del año durante todo el año, como también alimentos que nos han llegado de otros países.

Volvamos a las raíces, a amar a la tierra, a ser más responsables,  acompañar y seguir los ciclos de la naturaleza, de esta manera llevaremos una vida más saludable y respetuosa con nuestro entorno natural y con el planeta. 

Para saber más sobre la alimentación de temporada:

El membrillo

El membrillo

El membrilloEl membrillo es el fruto del membrillo (Cydonia oblonga), árbol frutal caducifolio.El membrillo es un árbol frutal que da su fruto en otoño.Aprovechemos esta época del año para su consumo, sobre todo por sus propiedades medicinales.En la menopausia la...

La granada

La granada

La granada (Punica granatum)La granada es una fruta de temporada, podemos disfrutar de ella desde finales de verano y todo el otoño.Se considera un superalimento, por su alto contenido en antioxidantes, y sus propiedades beneficiosas.Se come su pulpa que son semillas...

Cambio de estación: El otoño

Cambio de estación: El otoño

Cambio de estación: El otoñoCuidémonos ahora y siempre, sobre todo cuando se debe hacer la transición de la primavera al verano y lo que nos ocupa ahora mismo, el cambio de estación del verano al otoño. En verano con el calor, las vacaciones, los cambios alimenticios,...

El higo

El higo

El higoEl higo es el fruto de la higuera (Ficus Carica) , pero no es exactamente un fruto, sino una infrutescencia, es decir, un conjunto de frutos.Familia: MoraceaeLugar de origen: Oriente próximo, extendida por todos los países del Mediterráneo.Recolección y...

La albahaca y el verano

La albahaca y el verano

Albahaca (Ocimum basilicum)Albahaca (Ocimum basilicum) es una planta aromática muy versátil, plantada cerca de las tomateras, regarlas al atardecer y sentir su olor sabe a noches de verano!¡El aroma del tomate y la albahaca con el olor del mar hacen verano!Diferentes...

Verdolaga (Poltulaca oleracea)

Verdolaga (Poltulaca oleracea)

 Verdolaga (Poltulaca oleracea)Nombre común: verdolagaLa verdolaga es una planta de tallos tumbados y rojizos, hojas espatuladas y carnosas, flores amarillas y fruto capsularLocalización: Desde la llanura a la media montaña, se hace en huertos, estercoleros, alcorques...

La digestión en verano

La digestión en verano

La digestión en verano En la menopausia la inflamación ocasionada por problemas digestivos (meteorismo, indigestión, estreñimiento, diarrea, acidez, reflujo) en verano se agrava más.. Si te digo que haciendo algunos cambios conseguirás encontrarte mejor, no te lo...

Habas

Habas

  Habas Especie: vicia faba L.Familia: PapilionáceasOrigen: Oriente PróximoCultivo y cosecha: Para comer habas en primavera, se cultivan en los meses de enero y febrero para recogerlas en los meses de abril y mayo.Se cultiva muy bien en tierras de clima...

Intolerancia a la lactosa

Intolerancia a la lactosa

Intolerancia a la lactosa Más de un 70% de la población mundial es intolerante a la lactosa, los países que menos presentan son los países del norte, donde hace más frío y tienen pocas horas de luz solar.La lactosa es un azúcar que sólo se encuentra en la leche de los...

Leche vegetal

Leche vegetal

Leche vegetal ¿Cómo podemos nombrar a la llamada leche vegetal? No es un alimento lácteo, es el zumo extraído de cereales, semillas, frutos secos, legumbres, de tubérculo como chufa y de coco también, llamar zumo vegetal de soja o zumo de soja, por ejemplo, nos cuesta...

Integrar la alimentación en primavera

Integrar la alimentación en primavera

El paso del invierno a la primavera a menudo pasa lentamente, cuando la temperatura ambiental todavía es baja nos cuesta despertar del letargo de los meses pasados. Quedan algunas verduras como las coliflores y diferentes coles, acelgas y espinacas, aprovechamos estos...

Introducción a la alimentación sátvica

Introducción a la alimentación sátvica

Época primaveral, se sienten muchas ganas de salir, de disfrutar del buen tiempo, se nos cae encima todo lo que hemos dejado de cuidarnos durante los meses de invierno, mucho o poco, queríamos hacer cambios en la alimentación para bajar la inflamación, perder peso,...

Astenia primaveral

Astenia primaveral

Astenia primaveralEl paso de cambio de estación de invierno a primavera es el que más se nota, la estación del frío es una época de introspección, de pasar más tiempo en casa y de mayor recogimiento. Sentimos que con la llegada de la primavera, el día se alarga,...

Ensalada de flores de campo

Ensalada de flores de campo

Ensalada de flores de campoIngredientes:1 puñado de flores de caléndula1 puñado de flores de rabaniza1 puñado de flores de borrajaHojas de lechuga1 zanahoria½ aguacate1 puñado de arándanosAceite de oliva extra virgenVinagre de manzanaSal de hierbasPreparación:Se...

Pan sin gluten Pan de trigo sarraceno

Pan sin gluten Pan de trigo sarraceno

Pan sin gluten Pan de trigo sarracenoIngredientes300 gr de harina de trigo sarraceno350 ml de agua filtrada60 grs de pipas de calabaza (semillas de lino, cáñamo, nueces, pipas de girasol, etc.)1 sobre de levadura de pan1 cp de psyllium ecológico1 cp de sal de...

Spaghetti con salsa de lentejas

Spaghetti con salsa de lentejas

  Spaghetti con salsa de lentejasIngredientes200 gr de spaghetti (con gluten, sin gluten, spaguetti de arroz, etc.)200 gr de lentejas cocidas1 cebolla grande2 zanahorias1 rama de apioPuré de tomate1 hoja de laurel6 nuecesQueso parmesano o levadura...

Judías rojas con requesón

Judías rojas con requesón

  Judías rojas con requesónIngredientes250 gr de judía roja cocida1 cebolla100 gr de requesón1 granada1 aguacateAceite de oliva extra virgenHojas de perejil o de cilantroZumo de lima o limón1 chorrito de miel PreparaciónEnjuaga las judías con aguaPela y corta la...

Cous-cous con alcachofas y garbanzos

Cous-cous con alcachofas y garbanzos

Cous-cous con alcachofas y garbanzosIngredientes2 tazas de cous-cous250 gr de garbanzos cocidos2 alcachofas2 zanahorias medianas1 cebolla1 chorrito de aceite de oliva extra virgen o 1 cs de ghee1 cc de semillas de mostazaSalEspecies (curry, garam masala o especies...

Limpieza de lengua

Limpieza de lengua

Limpieza de lenguaSi has leído los artículos sobre la digestión, absorción y metabolismo de los hidratos de carbono, habrás observado la relevancia que tiene todo este proceso para nuestro organismo, para que esto suceda correctamente debe prestarse atención a nuestra...

Metabolismo de los hidratos de carbono

Metabolismo de los hidratos de carbono

Metabolismo de los hidratos de carbonoLos hidratos de carbono son necesarios como fuente de combustible para diversas células de nuestro organismo e indispensables para el cerebro, los eritrocitos, los testículos y la médula del riñón, puesto que la glucosa es la...

Hablemos del gluten

Hablemos del gluten

Hablemos del gluten¿Qué es el gluten?EL gluten es una proteína compleja que se encuentra en el grano de los cereales, como el trigo, la cebada, el centeno, el triticale (cruce entre trigo y centeno), triordeum (cruce entre trigo y cebada) y otros tipos de trigo, de...

Hablamos de los hidratos de carbono

Hablamos de los hidratos de carbono

Hablamos de los hidratos de carbonoFuentes alimentarias de hidratos de carbonoLa principal fuente de hidratos de carbono en la alimentación son los alimentos de origen vegetal. Sin embargo, también se encuentran, en menor cantidad, en alimentos de origen animal como...

Hablemos de los cereales

Hablemos de los cereales

Hablemos de los cerealesExiste una gran variedad de productos derivados de los cereales, entre los que destacan las harinas, las sémolas, el salvado y el germen. A su vez, de las harinas que se obtienen, se elaboran productos muy diversos, entre ellos el pan, las...

Soja ecológica y soja transgénica

Soja ecológica y soja transgénica

La soja ecológica y la soja transgénicaLa soja es una legumbre que se ha convertido en indispensable tanto para las mujeres en la etapa de la menopausia como también en las que llevan una dieta alimenticia vegana o vegetariana. Con la normalidad con que se consume...

Hablamos de la soja

Hablamos de la soja

La sojaLa soja La soja es una legumbre de origen asiático, cultivada es nativa del este asiático, del norte y centro de China. Hacia 3800 AC los chinos la consideraban como una de las cinco semillas sagradas. Algunos estudios indican que la población asiática que...

Vitaminas y minerales

Vitaminas y minerales

Vitaminas y mineralesLas vitaminas y minerales son nutrientes esenciales que no aportan energía al organismo, aunque son imprescindibles para que funcione bien, crezca y se desarrolle adecuadamente. Un aporte dietético insuficiente da lugar a carencias, y en...

Ácidos grasos esenciales

Ácidos grasos esenciales

Ácidos grasos esenciales¿Qué son los ácidos grasos esenciales?Los ácidos grasos esenciales (AGE) son grasas poliinsaturadas indispensables para el buen funcionamiento de nuestro organismo, que nuestro cuerpo no puede fabricar y debemos obtenerlos de los alimentos.Es...

Fibra alimentaria

Fibra alimentaria

Fibra alimentariaLa fibra alimentaria está formada por polisacáridos no disponibles o no amiláceos (PNA), que nuestro organismo no puede utilizar como fuente de energía ya que, al ser ingeridos, resisten la acción de las enzimas del tracto gastrointestinal. Las fibras...

Simbióticos

Simbióticos

Simbióticos¿Qué son los simbióticos? Los alimentos simbióticos son aquellos que contienen prebióticos y probióticos. Por lo general, suelen contener un componente prebiótico que favorece el efecto del ingrediente probiótico asociado. Por ejemplo, la presencia de...

Prebióticos

Prebióticos

Prebióticos¿Qué son los prebióticos? Los prebióticos son ingredientes no digeribles que tienen la propiedad potencial de mejorar la salud porque favorecen el crecimiento selectivo de bacterias intestinales beneficiosas. Se trata de compuestos de origen vegetal, no...

Chucrut

Chucrut

ChucrutIngredientes: ½ col blanca Sal gruesa AguaPreparación: Retiramos las hojas más grandes de la col y las reservamos Deshacemos el repollo y limpiamos las hojas Cortamos las hojas en juliana o si se quiere se puede rallar (retirar el agua que suelte) Ponemos las...

Probióticos

Probióticos

ProbióticosAntes de explicar qué son los probióticos y su función, es interesante saber qué es la microbiota intestinal.La microbiota intestinal es la barrera de microorganismos que residen en la mucosa del intestino, principalmente bacterias y levaduras, que...

Alimentos funcionales

Alimentos funcionales

Alimentos funcionalesEn las últimas décadas, constantemente estamos oyendo hablar de lo importante que es para nuestra salud, de qué manera nos nutrimos, de los alimentos llamados “Superfoods”, de los productos naturales, ecológicos, de suplementación con vitaminas y...

Panellets de boniato

Panellets de boniato

Panellets de boniatoIngredientes: 500 gr de batatas (2 boniatos grandes) 250 gr de almendra molida 100 gr de azúcar integral o azúcar de coco Almendra picada Piñones Pasas 100 gr de coco rallado 100 gr de chocolate negro 85% Pistachos triturados 1 huevo Miel*...

Puré de patatas y croquetas de lentejas-Comida

Puré de patatas y croquetas de lentejas-Comida

Puré de patatas y croquetas de lentejasIngredientes:4 patatas medianas100 ml de leche4 cs de ghee1 cp de sal gruesa y romeroElaboraciónHacer la noche anteriorLimpiar, pelar las patatas y cortarlas en cuadrados pequeñosLas cocinamosDejamos que se enfríen y reservamos...

Yogur con manzana al horno-Desayuno

Yogur con manzana al horno-Desayuno

Yogur con manzana al hornoIngredientes:1 yogur griego o vegetal3 o 4 manzanas1 pizca de canelaPeparación:Pre-calentamos el horno a 180ºCPasamos las manzanas por aguaSacamos el corazón de las manzanasLas ponemos en una fuente de vidrio con un poco de aguaIntroducimos...

Crema de lentejas-Cena

Crema de lentejas-Cena

Crema de lentejasIngredientes: 150 de lentejas 1 cebolla mediana 1 puerro 1 manzana golden 1 hoja de laurel 1 pizca de sal Toppings y especias al gusto 1 cs de aceite de oliva extra virgenElaboración Pasamos las lentejas por agua Pelamos la cebolla y el puerro,...

Crema de calabaza y nabos-Cena

Crema de calabaza y nabos-Cena

Crema de calabaza y nabosIngredientes:400 gr de calabaza2 nabos1 puerro1 rama de apio1 hoja de laurel2 cs de ghee1 pizca de sal1 pizca de pimentón, de comino en polvo, curry, semillas de lino, de calabaza, levadura nutricional (opcionales)1 cs de aceite de oliva extra...

Requesón con higos y miel-Desayuno

Requesón con higos y miel-Desayuno

Requesón con higos y mielIngredientes: 100 gr de requesón 1 o 2 higos (dependiendo del tamaño) 1 o 2 hojas de menta 1 nuez Jugo de lima Miel de romeroPara hacer el requesón Ingredientes: 1 litro de leche fresca pasteurizada Zumo de un limón Elaboración Ponemos la...

Alimentos de otoño

Alimentos de otoño

Alimentos de otoñoEn otoño tenemos al alcance toda una serie de alimentos que nos aportan calor, nos invitan a recogernos, a volver al centro de nosotras mismas.Al inicio del otoño no queremos dejar atrás las frutas y verduras de verano y elaboramos conservas y...

Las semillas

Las semillas

2ª Parte"Cosecha robada"Del libro "Cosecha robada" de Vandana Shiva Vandana Shiva es una ecologista de renombre mundial, tanto en el campo del pensamiento como en el activismo. Escritora, Líder del Fórum Internacional sobre la Globalización, Directora de la Fundación...

Las semillas

Las semillas

1ª ParteLas semillasLa semilla es fuente de vida, es la historia de la planta, de nuestra tierra y nuestra cultura. Se conservan semillas desde tiempos inmemorables, la semilla viable más antigua, es la de una palmera datilera de Judea con una edad de 2.000 años que...

Pesto a la Siciliana

Pesto a la Siciliana

  Pesto a la SicilianaIngredientes2 o 3 ramas con hojas de albahaca 150 gr de pistachos 2 cs de queso parmesano 100 ml. de aceite de oliva extra verga 1 pizca de sal Agua de coco condensadaPreparación:Pasa las hojas de albahaca por agua y enjuaga la foto Quitar...

Babaganoush con crudités y tostadas-cena

Babaganoush con crudités y tostadas-cena

Ingredientes3 berenjenas1 cs de tahina2 zanahorias1 pepinoPimiento rojo, verde y amarillo1 cs de comino1 cs de cúrcuma1 cs de cilantro en polvoJugo de limónElaboraciónPrecalentar el horno a 180ºCIntroducimos las berenjenas, las dejamos cocer durante una 20 minutosLas...

Alimentos de verano

Alimentos de verano

Alimentos de verano  Los días más largos, las noches más cortas, la vida en la calle, helados y sombrillas, conciertos al aire libre, vacaciones, explosión de colores y aromas de los alimentos. El verano ya está aquí! Durante las vacaciones también nos podemos...

Ghee

Ghee

Ingredientes500 gr de mantequilla sin sal 1 trozo de raíz de cúrcuma 8 vainas de cardamomo 1 rama de canela Unos cuantos cortes de anís estrellado ElaboraciónPonemos las especias y la mantequilla en una cacerola de fondo grueso Dejemos que la mantequilla se vaya...

Chutney de cilantro y coco

Chutney de cilantro y coco

Ingredientes3 o 4 ramas de cilantro fresco ½ taza de jugo de limón ½ taza de agua 1 taza de café de coco seco rallado 1 corte grande de jengibre fresco 1 cp de miel 1 pizca de sal rosa del Himalaya (opcional)ElaboraciónPasamos el cilantro por agua Pelamos el jengibre...

Salsa verde de aguacate

Salsa verde de aguacate

Ingredientes1 aguacate entero 1 taza de hojas de albahaca frescas 1 ½ de jugo de lima o limón 1 cs de ghee o de aceite de coco 1 cp de curry ½ taza de leche de coco 1 pizca de sal ElaboraciónPelamos y sacamos el hueso del aguacate Introducimos todos los ingredientes...

Arroz con leche vegetal – desayuno

Arroz con leche vegetal – desayuno

Ingredientes1 taza de arroz 2 tazas de leche vegetal a escoger (almendra, coco, avena, etc.) Piel de limón 1 rama de canela Añadir los toppings que más nos gusten, frutos secos, copos de chocolate, frutas del bosque, etc.ElaboraciónPreparamos el arroz la noche...

Batido de fresones, plátano y anacardos

Batido de fresones, plátano y anacardos

Ingredients1/2 plátano 4 fresones 1 puñado de anacardos Leche de almendras, de arroz, de coco, de avena ElaboracióDejamos el puñado de anacardos en remojo durante toda la noche Por la mañana colamos el agua Se pela el plátano Se lavan los fresones Se tritura todo con...

Alimentos de primavera

Alimentos de primavera

Alimentos de primaveraEl día se alarga, se despierta la vida después del invierno, de los meses de frío, el canto de los pájaros nos dice alegremente que llega el buen tiempo, brotan las flores y los árboles frutales, disfrutamos de los días con más claridad, de hacer...

Caldo de verdures per depurar

Caldo de verdures per depurar

Ingredientes3 ramas de apio 2 puerros medianos 1 cebolla grande o 2 pequeñas 1 manojo de perejil o de cilantro 1 alcachofa entera cortada, aprovechando el tallo, sino el día que cocinemos alcachofas guardamos las hojas y el tallo para hacer este...

Crema de bulbo de hinojo y chirivías  – cena

Crema de bulbo de hinojo y chirivías – cena

Ingredientes2 bulbos grandes de hinojo 2 o 3 chirivías grandes 1 cebolla mediana 1 puerro 1 hoja de laurel 1 cp de sal Toppings i espécies* a vuestro gusto 1 cs de aceite de oliva extra virgen ElaboraciónPelamos la cebolla, la troceamos, y la cocemos a fuego lento con...

Col con rebozuelos y níscalos

Col con rebozuelos y níscalos

IngredientesCol rizada Col kale Judía verde Cebolla  1 hoja de laurel Rebozuelos  Níscalos Orégano Mejorana Semillas de calabaza, piñones Pasas Aceite de oliva extra virgenElaboraciónPelamos, cortamos y cocemos la cebolla con aceite de oliva en una paella, añadimos la...

Hummus

Hummus

Ingredientes150 gr de garbanzos cocidos  2 cs de tahina Agua 1cs de limón o lima 1 cp de sal 1 cp de pimienta roja en polvo 1 cp de comino en polvo 1 cp de semillas de lino* 1 cp de aceite de oliva extra virgen 2 zanahorias medianas ElaboraciónPelamos los garbanzos...

Boniato con sardinas escabechadas y sésamo

Boniato con sardinas escabechadas y sésamo

PARA HACER LAS SARDINAS ESCABECHADAS Ingredientes6 sardinas 1 cebolla 3 granos de ajo 1 zanahoria 1 vaso de vino blanco 1 vaso de vinagre de manzana o el que se tenga a mano Aceite de oliva extra virgen Granos de pimienta negra 1/2 cd de sal 1/2 cd de sucre 1 hoja de...

Escalivada

Escalivada

Ingredientes 1 pimiento rojo 1 cebolla 1 berenjena Aceite de oliva extra virgen Hierbas aromáticas (orégano, tomillo, romero)ElaboraciónPreparamos la escalivada el día anterior mientras se hacen los boniatos al horno Colocamos el pimiento, la cebolla y la berenjena...

Porridge de avena – desayuno

Porridge de avena – desayuno

Ingredientes Copos de avena bio integrales  Semillas de chía Leche vegetal de arroz, coco, almendra,.. a vuestro gusto Uva Nueces, avellanas, almendras,...escoged a vuestro gusto 1 plátano pequeño 1 cp de canela en polvo ElaboraciónPor la noche, ponemos los copos de...

Alimentos de invierno

Alimentos de invierno

Alimentos de inviernoDurante el otoño nos hemos ido preparando para tener nuestro sistema inmunitario en condiciones para afrontar el frío que tiene que llegar. El invierno ya ha llegado, la naturaleza nos ofrece alimentos que nos ayudan a hacer frente al gasto...