El paso del invierno a la primavera a menudo pasa lentamente, cuando la temperatura ambiental todavía es baja nos cuesta despertar del letargo de los meses pasados.
Quedan algunas verduras como las coliflores y diferentes coles, acelgas y espinacas, aprovechamos estos vegetales para introducir a nuestra alimentación en primavera.
¡Ya tenemos los espárragos, las habas y los guisantes a punto!
Se puede combinar los vegetales que todavía quedan del invierno y los que nos dan la primavera.

Menú antiinflamatorio, ligero y cálido como el camino que nos acompaña en primavera

Porridge de harina de trigo sarraceno- Desayuno
Ingredientes:
1 taza de café de harina de trigo de trigo sarraceno
1 ½ tazas de agua
1 cp de ghee
2 manzanas peladas
2 clavos
2 vainas de cardamomo
½ rama de canela
1 cc de cúrcuma en polvo
1 cc de jengibre en polvo
1 cs de semillas de xia
1 cs de semillas de calabaza
Preparación:
Pelar y cortar las manzanas en cuadrados pequeños
En una sartén a fuego medio, pon la cuchara de postre de ghee
Añade todas las especias, saltea hasta que sientas el aroma que desprenden las especias
Incorpora las manzanas, muévelas para que agarren el aroma de las especias
Deja cocer 5 minutos a fuego medio
Pon la taza y media de agua, añade la harina de trigo sarraceno, según quieras la consistencia ponle más agua
Ves removiendo para que se mezcle todo bien
Añade las semillas de chia, deja que vaya cociendo durante unos 5 minutos o más
Cuando veas que te gusta cómo ha quedado, retira la sartén del fuego
Prepárate un cuenco de este porridge, añádele arándanos, semillas de calabaza, pasas, o lo que te apetezca más
No es necesario endulzar
El resto guárdalo en la nevera con un tupper de cristal, salen dos raciones más para repetir los días siguientes
Porridge de la Terapeuta en Ayurveda Sarasincolorantes, www.sincolorantes.com

Coliflor de colores, romanesco y salmón salvaje- Comida
Ingredientes:
Coliflor morada (cantidad a escoger)
Coliflor blanca (cantidad a escoger)
Romanesco (cantidad a escoger)
Patata (cantidad a escoger)
Salmón salvaje
Aceite de oliva extra virgen
Sal
Semillas de sésamo
Preparación:
Se limpian bien las dos coliflores y el romanesco
Se pela la patata
Cocina las coliflores y la patata al vapor
El romanesco se deja sin cocinar
Separa sus flores en porciones pequeñas
Cocina el salmón con aceite de oliva a fuego medio para que no quede seco
Emplata poniendo las coliflores blanca y morada con la patata y por encima las flores de romanesco crudas (son una delicia!)
Aliña con aceite de oliva extra virgen y una pizca de sal gruesa
En el salmón por encima, pon semillas de sésamo trituradas
¡Tienes un plato lleno de colores, antioxidantes y sabroso!

Crema de guisantes-Cena
Ingredientes:
250 gr de guisantes
1 bulbo de hinojo
1 cebolla media
1 hoja de laurel
1 limón
Aceite de oliva extra virgen
Sal gruesa
Semillas de sésamo, de lino, virutas de jamón ibérico
Preparación:
Pelar la cebolla y cortarla
Haz lo mismo con el bulbo de hinojo
En una cazuela con aceite de oliva pon la cebolla con una pizca de sal y deja que se haga hasta que quede translúcida
Agregar la hoja de laurel y el bulbo de hinojo
Remueve un poco
Incorpora los guisantes, deja pasar unos 5 minutos hasta añadir el agua
Espera a que cueza 15 o 20 minutos
Quita la hoja de laurel
Tritura bien y si ves que te queda con mucha fibra, puedes colarla, te quedará muy líquida, de la fibra que queda puedes hacer hamburguesas o albóndigas
Reserva para que pierda temperatura
Una vez templada, haz jugo de limón, incorpora a la crema
Para que sea más nutritiva puedes añadir semillas, levadura nutricional, virutas de jamón o sencillamente un chorrito de aceite de oliva
Esta crema fresca con el zumo de limón es también ideal para días calurosos

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