Integrar l’alimentació a la primavera
El pas de l’hivern a la primavera sovint passa lentament, quan la temperatura encara es baixa ens costa despertar de la letargia dels mesos passats.
Queden algunes verdures com les coliflors i diferents cols, bledes i espinacs, aprofitem aquests vegetals per introduir la nostra alimentació a la primavera.
Ja tenim els espàrrecs, les faves i els pèsols a punt!
Es pot combinar els vegetals que encara resten de l’hivern i els que ens dóna la primavera
Menú antiinflamatori, lleuger i càlid com el camí que ens acompanya a la primavera
Porridge de farina de fajol i poma- Esmorzar
Ingredients:
1 tassa de cafè de farina de blat de fajol
1 ½ tasses d’aigua
1 cp de ghee
2 pomes pelades
2 claus
2 baines de cardamom
½ branca de canyella
1 cc de cúrcuma en pols
1 cc de gingebre en pols
1 cs de llavors de xia
1 cs de llavors de carbassa
Preparació:
Pela i talla les pomes en quadrats petits
En una paella a foc mig, posa la cullera de postres de ghee
Afegeix totes les espècies, salteja fins que sentis l’aroma que desprenen les espècies
Incorpora les pomes, remena perquè els quadrats s’amarin de les espècies
Deixa coure 5 minuts a foc mig
Vessar la tassa i mitja d’aigua, ves removent amb les pomes, segons vulguis la consistència posa-hi més aigua
Afegeix les llavors de xia i deixa que vagi coent durant uns 5 minuts o més
Quan vegis que t’agrada com ha quedat, retira la paella del foc
Prepara’t un bol d’aquest porridge, afegint-t’hi nabius, llavors de carbassa, panses, o el que et vingui més de gust
No cal endolcir
La resta guarda’l a la nevera amb un tupper de vidre, en surten dues racions per repetir els dies següents
Porridge de la terapeuta en Ayurveda Sarasincolorantes, www.sincolorantes.com
Coliflor de colors, romanesco i salmó salvatge- Dinar
Ingredients:
Coliflor morada (quantitat a escollir)
Coliflor blanca (quantitat a escollir)
Romanesco (quantitat a escollir)
Patata (quantitat a escollir)
Salmó salvatge
Oli d’oliva extra verge
Sal
Llavors de sèsam
Preparació:
Es netegen bé les dues coliflors i el romanesco
Es pela la patata
Cuina les coliflors i la patata al vapor
El romanesco es deixa sense cuinar
Separa’n les flors en porcions petites
Cuina el salmó amb oli d’oliva a foc mig perquè no quedi sec
Emplata posant les coliflors blanca i morada amb la patata i per sobre les flors de romanesco crues (són una delícia!)
Amaneix amb oli d’oliva extra verge i un polsim de sal gruixuda
Al salmó posa-hi llavors de sèsam triturades per sobre
Tens un plat ple de colors, antioxidants i saborós!
Crema de pèsols-Sopar
Ingredients:
250 gr de pèsols
1 bulb de fonoll
1 ceba mitjana
1 fulla de llor
1 llimona
Oli d’oliva extra verge
Sal gruixuda
Llavors de sèsam, de lli, encenalls de pernil ibèric
Preparació:
Pela la ceba i talla-la
Fes el mateix amb el bulb de fonoll
En una cassola amb oli d’oliva posa la ceba amb un polsim de sal i deixa que es faci fins que quedi translúcida
Afegeix la fulla de llor i el bulb de fonoll
Remena una mica
Incorpora els pèsols, deixa passar uns 5 minuts fins afegir l’aigua
Espera que cogui 15 o 20 minuts
Treu la fulla de llor
Tritura bé i si veus que et queda amb molta fibra, pots colar-la, et quedarà molt líquida, de la fibra que en resta en pots fer hamburgueses o mandonguilles
Reserva perquè perdi temperatura
Un cop temperada, fes suc de llimona, incorporar a la crema
Perquè sigui més nutritiva hi pots afegir llavors, llevat nutricional, encenalls de pernil o senzillament un rajolí d’oli d’oliva
Et convido a fer un comentari sobre aquesta entrada! Si necessites resoldre algun dubte o vols exposar la teva opinió fes-ho aquí, t’escolto.