Espècies

Les espècies han format part durant segles de la saviesa popular i de la medicina natural. A l’antigor tenien més valor que l’or . Actualment són considerades com a superaliments. Cada vegada coneixem més les seves propietats medicinals.

Les espècies curen, sanen i ens reconforten, ens aporten beneficis per la salut.

Tenen un gran valor nutricional pel seu poder antiinflamatori, i antoxidant, alhora que donen un toc d’alegria als nostres plats.

Podem dir que les espècies exòtiques s’han anat integrant amb el temps a la nostra cuina de cada dia, en potencien el gust i donen color a les receptes. 

Hem après que les herbes autòctones també són espècies o si més no, les fem servir com a tals amb la mateixa finalitat. Les herbes remeieres com per exemple la farigola, el llor, el romaní, l’orenga, el marduix, la sajolida, el julivert i l’alfàbrega també tenen ús a la cuina. 

Espècies com l’anís estrellat, el pebre negre, el pebre vermell, el safrà, el fonoll, el clau, la canyella, la nou moscada, la vainilla, la mostassa, formen part des de fa molt de temps de la nostra cultura culinària i ja les hem fetes nostres. 

D’altres com el comí, el coriandre, el cardamom, el curri, la cúrcuma, el gingebre, la nigella, es van incorporant amb molta força arreu.

Per saber-ne més sobre  les espècies:

Canyella

Canyella

Canyella (Cinnamomum zeylanicum o verum)  Família: lauràcies País d’origen: Sri Lanka La canyella s’obté d’un arbre molt semblant al llorer, del qual se n’extreu l’escorça, es va enrotllant una escorça dins una altra, es deixa assecar i un cop ben sec, es talla en...

Gingebre

Gingebre

Gingebre (Zinziber officinale) Família: Zinziberàcees El gingebre és una planta de la qual se n’aprofita el seu rizoma per les seves propietats terapèutiques. Està considerada com a una espècie. El gingebre és d’origen xinès, però es va estendre per tota l’Àsia de...

Marduix

Marduix

Marduix (Origanum majorama) Família: Lamiaceae Localització: provinent de països de la mediterrània oriental, es cultiva i creix en llocs assolellats i secs. Floració: floreix a la primavera i a l’estiu. Recol·lecció: de les seves fulles durant tot l’any i abans de la...

Cúrcuma (Curcuma longa) La cúrcuma és una planta originària de l'Índia. S'utilitza l'arrel fresca o triturada en forma de pols.  Conté un pigment, la curcumina que dona el seu color ataronjat fort. Està considerada un super-aliment per les seves extraordinàries...

El llaurer o llorer (Laurus nobilis)

El llaurer o llorer (Laurus nobilis)

Localització: terra baixa humida Floració: a la primavera Recol·lecció: de les fulles, durant tot l'any Conservació: assecatge de les fulles. Es recomana no fer-les servir fresques.   A l'antiguitat, va ser utilitzada pels grecs i els romans per coronar els guanyadors...