Aliments de temporada
Quan parlem d’aliments de temporada, ho fem sobretot pensant en aliments d’origen vegetal, però no hem d’oblidar els cicles de reproducció, creixement i desenvolupament dels animals del mar (peix i marisc).
La natura és sàvia, segons l’hemisferi del planeta on ens trobem, si vivim a muntanya o al pla, a prop del mar o a l’interior, segons el clima que tenim, si vivim en un indret plujós o al contrari ben sec, etc… la terra ens nodreix i ens ofereix uns determinats aliments en seguir el ritme de les estacions.
Les estacions ens marquen els canvis de clima, influeixen en el nostre estat anímic, en com ens relacionem entre nosaltres i també en com ens alimentem.
Hi ha vegetals que són aeris que creixen cap enfora i d’altres que creixen cap endins de la terra, hi ha vegetals que són freds i uns altres que ens donen escalfor.
Sembla ser que la natura sap què ens convé a cada època de l’any i ens ho proporciona en forma d’aliment vegetal.
D’unes dècades ençà, tot fa pensar que ens hem oblidat de l’estacionalitat dels aliments. Els consumim en qualsevol estació durant tot l’any i també aliments que ens han arribat d’altres països.
Tornem a les arrels, a estimar la terra, a ser més responsables i acompanyar i seguir els cicles de la natura, d’aquesta manera portarem una vida més saludable i respectuosa amb el nostre entorn natural i amb el planeta.
Per saber-ne més sobre l’alimentació de temporada:
El codony
El codonyEl codony és el fruit del codonyer (Cydonia oblonga), arbre fruiter caducifoli. El codonyer és un arbre fruiter que dóna el seu fruit a la tardor. Aprofitem aquesta època de l’any per a consumir-ne, sobretot per les seves propietats medicinals. En la...
La magrana
La granada (Punica granatum)La magrana és una fruita de temporada, en podem gaudir des de finals d’estiu i tota la tardor. Es considera un superaliment, pel seu alt contingut en antioxidants, i les seves propietats beneficioses. Es menja la seva polpa que són llavors...
Canvi d’estació: La tardor
Canvi d’estació: La tardorCuidem-nos ara i sempre, sobretot quan s’ha de fer la transició de la primavera a l’estiu i el que ens ocupa ara mateix, el canvi d’estació de l’estiu a la tardor. A l’estiu amb la calor, les vacances, els canvis alimentaris, de les rutines,...
La figa
La figaLa figa és el fruit de la figuera (Ficus Carica) , però no és exactament un fruit, sinó una infructescència, és a dir, un conjunt de fruits. Família: Moraceae Lloc d’origen: Orient pròxim, estesa per tots els països de la mediterrània. Recol·lecció i...
L’alfàbrega i l’estiu
Alfàbrega (Ocimum basilicum)Alfàbrega (Ocimum basilicum) és una planta aromàtica molt versàtil, plantada prop de les tomateres, regar-les al capvespre i sentir la seva flaire sap a nits d’estiu! L’aroma de la tomatera i l’alfàbrega, i l’olor del mar fan...
Verdolaga (Poltulaca oleracea)
Verdolaga (Poltulaca oleracea)Nom comú: verdolaga, paten La verdolaga és una planta de tiges ajagudes i vermelloses, fulles espatulades i carnoses, flors grogues i fruit capsular Localització: De la plana a la muntanya mitjana, es fa en horts, femers, escocells...
La digestió a l’estiu
La digestió a l’estiuEn la menopausa la inflamació ocasionada per problemes digestius (meteorisme, indigestió, restrenyiment, diarrea, acidesa, reflux) a l’estiu s’agreuja més. Si et dic que fent alguns canvis aconseguiràs trobar-te millor, no t’ho creguis a la...
Faves
Faves Espècie: vicia faba L. Família: Papilionàcies Origen: Pròxim Orient Cultiu i collita: Per menjar faves a la primavera, es cultiven els mesos de gener i febrer per collir-les els mesos d’abril i maig. Es conrea molt bé en terres de clima mediterrani. Són...
Intolerància a la lactosa
Intolerància a la lactosa Més d’un 70% de la població mundial és intolerant a la lactosa, els països que menys en presenten són els països del nord, on fa més fred i tenen poques hores de llum solar. La lactosa és un sucre que només es troba a la llet dels mamífers...
Llet vegetal
Llet vegetal Com en podem dir de l’anomenada llet vegetal? No és un aliment làctic, és el suc extret de cereals, llavors, fruit secs, llegums, tubercles com la xufa i de coco també, dir-ne suc vegetal de soja o suc de soja, per exemple, ens costa tant, com a...
Integrar l’alimentació a la primavera
Integrar l’alimentació a la primavera El pas de l’hivern a la primavera sovint passa lentament, quan la temperatura encara es baixa ens costa despertar de la letargia dels mesos passats. Queden algunes verdures com les coliflors i diferents cols, bledes i espinacs,...
Introducció a l’alimentació sàtvica
Època primaveral, se senten moltes ganes de sortir, de gaudir del bon temps, ens cau a sobre tot el que hem deixat de cuidar-nos durant els mesos d’hivern, molt o poc, voliem fer canvis en l’alimentació per fer baixar la inflamació, perdre pes, prendre infusions per...
Astènia primaveral
Astènia primaveralEl pas de canvi d’estació de l’hivern a la primavera és el que més es nota, l’estació del fred és una època d’introspecció, de passar més temps a casa i de més recolliment. Sentim que amb l’arribada de la primavera, el dia s’allarga, tenim més hores...
Amanida de flors de camp
Amanida de flors de campIngredients 1 grapat de flors de calèndula 1 grapat de flors de ravenissa 1 grapat de flors de borratja Fulles d’enciam 1 pastanaga ½ alvocat 1 grapat de nabius Oli d’oliva extra verge Vinagre de poma Sal d’herbesPreparació Es treuen els pètals...
Pa sense gluten Pa de fajol
Pa sense gluten Pa de fajolIngredients 300 gr de farina de fajol 350 ml d’aigua filtrada 60 grs de pipes de carbassa (llavors de lli, cànem, nous, pipes de girasol, etc.) 1 sobre de llevat de pa 1 cp de psyllium ecològic 1 cp de sal d’herbesPreparació Tingues tots els...
Spaghetti amb salsa de llenties
Spaghetti amb salsa de llentiesIngredients 200 gr d’spaghetti (amb gluten, sense gluten, spaguetti d’arròs, etc.) 200 gr de llenties cuites 1 ceba gran 2 pastanagues 1 branca d’api Puré de tomata 1 fulla de llorer 6 nous Formatge parmesà o llevat nutricional Oli...
Mongetes vermelles amb mató
Mongetes vermelles amb matóIngredients 250 gr de mongeta vermella cuita 1 ceba 100 gr de mató 1 magrana 1 alvocat Oli d’oliva extra verge Fulles de julivert o de coriandre Suc de llimona o llima 1 rajolí de mel Preparació Esbandeix les mongetes amb aigua Pela i talla...
Cous-cous amb carxofes i cigrons
Cous-cous amb carxofes i cigronsIngredients 2 tasses de cous-cous 250 gr de cigrons cuits 2 carxofes 2 pastanagues mitjanes 1 ceba 1 rajolí d’oli d’oliva extra verge o 1 cs de ghee 1 cc de llavors de mostassa Sal Espècies (curri, garam masala o espècies individuals...
Neteja de llengua
Neteja de llengua Si heu llegit els articles sobre la digestió, absorció i metabolisme dels hidrats de carboni, haureu vist la rellevància que té tot aquest procés pel nostre organisme, perquè això succeeixi correctament s’ha de fer atenció a la nostra boca, en...
Metabolisme dels hidrats de carboni
Metabolisme dels hidrats de carboni Els hidrats de carboni són necessaris com a font de combustible per a diverses cèl·lules del nostre organisme i indispensables per al cervell, els eritròcits, els testicles i la medul.la del ronyó, ja que la glucosa és la font...
Parlem del gluten
Parlem del glutenQuè és el gluten? EL gluten és una proteïna complexa que es troba en el gra dels cereals, com el blat, l’ordi, el sègol, el triticale (encreuament entre blat i sègol), triordeum (encreuament entre blat i ordi) i altres tipus de blat, d’espelta, kamut,...
Parlem dels hidrats de carboni
Parlem dels hidrats de carboniFonts alimentàries d’hidrats de carboni La principal font d’hidrats de carboni en l’alimentació són els aliments d’origen vegetal. No obstant això, també es troben, en menys quantitat, en aliments d’origen animal com la llet o els...
Parlem dels cereals
Parlem dels cerealsHi ha una gran varietat de productes derivats del cereals, entre els quals destaquen les farines, les sèmoles, el segó i el germen. Al seu torn, de les farines que se n’obtenen, s’elaboren productes molt diversos, entre els que hi ha el pa, les...
Soja ecològica i soja transgènica
La soja ecològica i la soja transgènicaLa soja és un llegum que ha esdevingut indispensable tant per les dones en l’etapa de la menopausa com també en les que porten una dieta alimentària vegana o vegetariana. Amb la normalitat amb què es consumeix quotidianament la...
Parlem de la soja
La sojaLa soja és un llegum d’origen asiàtic, conreada és nativa de l’est asiàtic, del nord i centre de Xina. Cap el 3800 AC els xinesos la consideraven com una de les cinc llavors sagrades. Alguns estudis indiquen que la població asiàtica que consumeix soja a diari,...
Vitamines i minerals
Vitamines i mineralsLes vitamines i els minerals són nutrients essencials que no aporten energia a l’organisme, encara que són imprescindibles perquè funcioni bé, creixi i es desenvolupi adequadament. Un aportament dietètic insuficient dóna lloc a manques, i en...
Àcids grassos
Àcids grassos essencialsQuè són els àcids grassos essencials? Els àcids grassos essencials (AGE) son greixos poliinsaturats indispensables pel bon funcionament del nostre organisme, que el nostre cos no pot fabricar i els hem d’obtenir dels aliments. És important en...
Fibra alimentària
Fibra alimentàriaQuè és la fibra alimentària? La fibra alimentària està formada per polisacàrids no disponibles o no amilacis (PNA), que el nostre organisme no pot utilitzar com a font d’energia ja que, en ser ingerits, resisteixen l’acció dels enzims del tracte...
Simbiòtics
SimbiòticsQuè són els simbiòtics? Els aliments simbiòtics són aquells que contenen prebiòtics i probiòtics. En general, solen contenir un component prebiòtic que afavoreix l’efecte de l’ingredient probiòtic associat. Per exemple, la presència d’hidrats de carboni no...
Prebiòtics
PrebiòticsQuè són els prebiòtics? Els prebiòtics són ingredients no digeribles que tenen la propietat potencial de millorar la salut perquè afavoreixen el creixement selectiu de bacteris intestinals beneficiosos. Es tracta de compostos d’origen vegetal, no digeribles...
Xucrut
XucrutIngredients: ½ col blanca Sal gruixuda Aigua Preparació: Retirem les fulles més grans de la col i les reservem Desfem la col i netegem les fulles Tallem les fulles en juliana o si es vol es pot ratllar (retirar l’aigua que deixi anar) Posem les fulles tallades...
Probiòtics
ProbiòticsAbans d’explicar què són els probiòtics i la seva funció, és interessant saber què és la microbiota intestinal. La microbiota intestinal és la barrera de microorganismes que resideixen a la mucosa de l’intestí, principalment bacteris i llevats, que...
Aliments funcionals
Aliments funcionalsEn les últimes dècades, constantment estem sentint a parlar de l’important que és per a la nostra salut la manera com ens nodrim, dels aliments anomenats “Superfoods”, dels productes naturals, ecològics, de suplementació amb vitamines i minerals, de...
Panellets de moniato
Panellets de moniatoIngredients: 500 gr de moniatos (2 moniatos grans) 250 gr d’ametlla molta 100 gr de sucre integral o sucre de coco Ametlla trinxada Pinyons Panses 100 gr de coco ratllat Xocolata 85% negre Festucs triturats Mel* (opcional) 1 ouPreparació: Cuinem...
Ametlles torrades amb sal d’herbes aromàtiques
Ametlles torrades amb sal d’herbes aromàtiquesIngredients: 1 bon grapat d’ametlles amb la clova Aigua Oli d’oliva extra verge Sal d’herbesPreparació: Es treuen les cloves de les ametlles Es posa aigua en un tupí a foc alt Quan arriba al punt d’ebullició hi posem les...
Amanida de fulles de col i enciam amb pollastre macerat-Sopar
Amanida de fulles de col i enciam amb pollastre maceratIngredients: Enciam Fulles de col 100 gr de cigrons Blat de moro Magrana Petxuga de pollastre sense os Garam Masala,curri, o altres espècies Oli d’oliva extra verge 1 polsim de sal Suc de llima Preparació:...
Puré de patates i croquetes de llenties-Dinar
Puré de patates i croquetes de llentiesPuré de patates Ingredients: 4 patates mitjanes 100 ml de llet 4 cs de ghee 1 cp de sal gruixuda i romaníElaboració: Fer la nit anterior Rentem, pelem les patates i tallem a quadrats petits Les bullim amb aigua Deixem que es...
Iogurt amb poma al forn-Esmorzar
Iogurt amb poma al fornIngredients: 1 iogurt grec o vegetal 3 o 4 pomes 1 polsim de canyella Peparació: Pre-escalfem el forn a 180ºC Passem la poma per aigua Traiem el cor de la poma La posem en una plata de vidre amb una mica d’aigua Introduim el polsim de...
Crema de llenties vermelles-Sopar
Crema de llenties vermellesIngredients: 200 gr de llenties vermelles 1 ceba mitjana 1 porro 1 poma golden 1 fulla de llorer 1 polsim de sal Toppings i espècies al vostre gust 1 cs d'oli d'oliva extra verge Elaboració: Passem les llenties per aigua Pelem la ceba i el...
Risotto amb trompetes de la mort, ceps, castanyes i gambes pelades-Dinar
Risotto amb trompetes de la mort, ceps, castanyes i gambes peladesIngredients: Arròs blanc o integral 1 ceba mitjana Oli d’oliva extra verge 1 polsim de sal 1 litre de caldo de verdures o de pollastre 1 grapat de trompetes de la mort i de ceps 100 gr de castanyes 100...
Pa de fajol amb formatge fresc de cabra i codony-Esmorzar
Pa de fajol amb formatge de cabra fresc i codonyIngredients: 1 o 2 llesques de pa de fajol Formatge de cabra fresc 2 o 3 talls de codony 2 fulles de menta 1 polsim de llavors de lli Suc de llimona Preparació: Posem el formatge fresc de cabra sobre el pa de fajol...
Crema de carbassa i naps-Sopar
Crema de carbassa i napsIngredients: 400 gr de carbassa 2 naps 1 porro 1 branca d'api 1 fulla de llorer 1 polsim de sal 1 polsim de pebre vermell, de comí en pols, curri, llavors de lli, de carbassa, llevadura nutricional (opcionals) 1 cs d'oli doliva extra verge...
Braç de gitano de moniato farcit de xamfaina i peix-Dinar
Braç de gitano de moniato farcit de xamfaina i peix Per fer els moniatos Ingredients: 3 moniatos Llavors de sèsam Elaboració: Preparem el moniatos el dia anterior Precalentem el forn a 180ºC Netegem els moniatos amb aigua Els enfornem durant mitja hora o tres quarts...
Mató amb figues i mel-Esmorzar
Mató amb figues i melIngredients: 100 gr de mató 1 o 2 figues (depenent de la mida) 1 o 2 fulles de menta 1 nou Suc de llima Mel de romaní Per fer el mató Ingredients: 1 litre de llet fresca pasteuritzada Suc d’una llimona Elaboració Posem la llet en un caçó,...
Aliments de tardor
Aliments de tardorA la tardor tenim a l'abast tota una sèrie d'aliments que ens aporten escalfor, ens conviden a recollir-nos, a tornar al centre de nosaltres mateixes. A l’inici de la tardor no volem deixar enrere les fruites i verdures de l’estiu i el.laborem...
Les llavors
2ª Part“Collita robada”Del llibre “Collita robada” de Vandana Shiva Vandana Shiva és una ecologista de renom mundial, tant en el camp del pensament com en l’activisme. Escriptora, Líder fel For Internacional sobre la Globalització, Directora de la Fundació...
Les llavors
1ª PartLes llavorsLa llavor és font de vida, és la història de la planta, de la nostra terra i la nostra cultura. Es conserven llavors des de temps immemorables, la llavor viable més antiga, és la d’una palmera datilera de Judea amb una edat de 2.000 anys que va ser...
Pesto a la Siciliana
Pesto a la SicilianaIngredients2 o 3 branques amb fulles d’alfàbrega 150 gr de pistatxos 2 cs de formatge parmesà 100 ml. d’oli d’oliva extra verga 1 polsim de sal Aigua de coco condensadaPreparació:Passa les fulles d’alfàbrega per aigua i esbandeix-les Treu la...
Pasta brisa amb verdures al forn i verdures fresques-Sopar
Pasta brisa amb verdures al forn i verdures fresquesIngredients1 fulla de massa de pasta brisa ½ albergínia ½ carbassó 1 grapat de xampinyons 1 ceba gran 2 pastanagues mitjanes 1 grapat de fulles de rúcula 1 grapat de fulles de canonge 4 nous 1 cs de llavors de sèsam...
Sopa freda de síndria i tomata amb flors d’ocre i musclos al vapor-sopar
Sopa freda de síndria i tomata i musclos al vapor-soparIngredients½ síndria ½ kilo de tomates de bou 250 ml de llet d’ametlla 3 o 4 fulles d’alfàbrega Oli d’oliva extra verge Preparació: Pelem la síndria i la tallem Netegem les tomates i també les tallem Posem tot en...
Amanida de rúcula, pera, nous i formatge fresc de cabra-sopar
Ingredients Un grapat de fulles de rúcula 1 o 2 peres (depenent de la mida) 3 o 4 ravenets 3 nous Formatge fresc de cabra Oli d’oliva extra verge 1 cp de mel 1 polsim d’herbes aromàtiquesPreparació:Pelem la pera i la tallem a quadrats Tallem el formatge de cabra també...
Babaganoush amb crudités i torrades-sopar
Ingredients3 albergínies 1 cs de tahina 2 pastanagues 1 cogombre Pebrot vermell, verd i groc 1 cs de comí 1 cs de cúrcuma 1 cs de coriandre en pols Suc de llimonaElaboracióPreescalfar el forn a 180ºC Introduïm les albergínies, les deixem coure durant una 20 minuts Les...
Amanida de patata, cogombre i altres verdures amb iogurt i sardines al forn-dinar
Ingredients2 patates grans ½ cogombre ½ ceba tendra 5 o 6 ravenets ½ mango 1 iogurt grec o vegetal 1 grapat de fulles de menta 1 grapat de fulles de coriandre o de julivert Oli d’oliva extra verge 1 dotzena de sardines de mida gran Preparació: Coem les patates la nit...
Sopa freda de meló, llet de coco i anacards amb rogers i pisto de pebrots-dinar
Ingredients½ meló 1 llauna de suc de coco 1 grapat de anacards (remullats de la nit anterior) 5 o 6 fulles de menta fresca Preparació: Pelem i tallem el meló Introduïm el meló, el suc de coco i les fulles de menta en un recipient Triturem fins que ens quedi una sopa...
Tomata, préssec de vinya i remolatxa sobre llit d’enciam i anxovetes-dinar
IngredientsUnes quantes fulles d’enciam de la varietat que es vulgui 1 tomata mitjana ½ remolatxa ja bullida 1 préssec de vinya 3 o 4 fulles d’alfàbrega El suc de ½ llima Preparació: Passem l’enciam per aigua i reservem Netegem la tomata Pelem el préssec i l’alvocat...
Tomata, ceba, olives negres, alfàbrega i coriandre sobre pa d’espelta integral amb infusió de ratafia fresca-esmorzar
Ingredients: 1 tomata mitjana 3 o 4 olives negres Unes quantes fulles d’alfàbrega i de coriandre Mitja llima Oli d’oliva extra verge 1 llesca de pa d’espelta integral Preparació: Tallem la tomata, les olives, les fulles d’alfàbrega i de coriandre a trossets ben petits...
Batut de cireres amb llet vegetal , cookies de civada i coco-esmorzar
Ingredients1 grapat de cireres (10 o 12) 125 ml de llet vegetal (ametlla, civada, soja, etc) Preparació: Netegem i traiem l’os a les cireres Posem la llet i cireres en un recipient Triturem i llest per prendre!Ingredients per les cookies:2 tasses de civada integral 1...
Alvocat, canonges i mango sobre torrada d’arròs i suc verd-esmorzar
Ingredients:½ alvocat ¼ de mango 1 grapat de canonges 2 torrades d’arròs Suc de llima Preparació: Pelem i tallem l’alvocat a làmines Fem el mateix amb el mango Posem els canonges, l’alvocat i el mango sobre les torrades d’arròs Afegim suc de llima i llavors de sèsam...
Aliments d’estiu
Aliments d'estiuEls dies més llargs, les nits més curtes, la vida al carrer, gelats i ombrel·les, concerts a la fresca, vacances, explosió de colors i aromes dels aliments. L’estiu ja és aquí! Durant les vacances també ens podem alimentar d’una manera saludable, tant...
Ghee
Ingredients500 gr de mantega sense sal 1 tros d’arrel de cúrcuma 8 baines de cardamom 1 branca de canyella Uns quants talls d’anís estrellat ElaboracióPosem les espècies i la mantega en una cassola de fons gruixut Deixem que la mantega es vagi desfent a foc baix...
Chutney de coriandre i coco
Ingredients3 o 4 branques de coriandre fresc ½ tassa de suc de llimona ½ tassa d’aigua 1 tassa de cafè de coco sec ratllat 1 tall gran de gingebre fresc 1 cp de mel 1 polsim de sal rosa de l'Himàlaia (opcional)ElaboracióPassem el coriandre per aigua Pelar i tallar el...
Salsa verda d’alvocat
Ingredients1 alvocat sencer 1 tassa de fulles d’alfàbrega fresques 1 ½ de suc de llima o llimona 1 cs de ghee o d’oli de coco 1 cp de curri ½ tassa de llet de coco 1 polsim de sal ElaboracióPelem i traiem l’os de l’alvocat Introduïm tots els ingredients en un...
Crema de pèsols amb llet d’ametlla – sopar
Ingredients250 gr de pèsols 1 ceba mitjana 1 ½ de ghee o oli de coco 1 cc de llavors de mostassa 1 cc de llavors del coriandre ½ litre de llet d’ametlla Un polsim de llevat nutricional ElaboracióPosem una cullerada sopera de ghee en una cassola Introduïm les llavors...
Edamame i sèpia a la planxa amb chutney de coriandre i coco-Dinar
Ingredients250 gr d’edamame 1 ceba 2 sèpies Oli d’oliva extra verge, ghee, oli de coco 1 polsim de sal 1 cp de pebre Chutney de coriandre i coco ElaboracióBullim la patata, tallem a rodanxes i la reservem Pelem i tallem la ceba En una paella escalfem oli vegetal o...
Remenat d’espàrrecs silvestres, carxofes i pinyons sobre torrada de pa d’espelta-Sopar
Ingredients1 manat d’espàrrecs verds silvestres 2 carxofes (cors i tiges) 1 o 2 ous 1 cs de pinyons 1 cp d’orenga 1 cp de marduix 1 grapadet de fulles de julivert o d’alfàbrega 1 tomata per sucar 1 polsim de sal Oli d’oliva extra verge 1 torrada de pa d’espelta...
Espinacs amb ou poché, brunyols de bacallà i espàrrecs silvestres amb salsa verda d’alvocats-Dinar
Ingredients300 g d’espinacs 6 alls tendres 1 ceba mitjana 1 pastanaga 3 ous 1 grapat de pinyons 1 grapat de panses Oli d’oliva extra verge ElaboracióPelem la ceba i els alls tendres i tallem Escalfem l’oli en una paella Afegim la ceba i un polsim de sal Deixem coure...
Faves amb alls tendres i gambes pelades-Dinar
Ingredients250 gr de faves 6 alls tendres 8 gambes grans pelades ½ ceba Menta Marduix Oli d’oliva extra verge ElaboracióEscalfem oli a la cassola Posem la ceba tallada amb un polsim de sal Deixem que es faci la ceba fins que quedi transparent Incorporem els alls...
Torrada amb tahina, canonges, alvocat, salmó fumat – esmorzar
Ingredients1 Llesca de pa torrada 1 grapat de canonges ¼ d’alvocat Salmó fumat Tahina Oli d’oliva extra verge Suc de llima o llimona Podem afegir brots de ravenets, d’ordi, de llenties, o altres toppings com fruits secs ElaboracióTorrem el pa Untem la tahina al pa...
Arròs amb llet vegetal – esmorzar
Ingredients1 tassa d’arròs 2 tasses de llet vegetal a escollir (ametlla, coco, civada, etc.) Pela de llimona 1 branca de canyella Afegir els toppings que més ens agradin, fruits secs, flocs de xocolata, fruites del bosc, etc.ElaboracióPreparem l’arròs la nit anterior...
Batut de maduixes, plàtan i anacards – esmorzar
Ingredients1/2 plàtan 4 maduixots 1 grapat d’anacards Llet d’ametlles, d’arròs, de coco, de civada ElaboracióDeixem el grapat d’anacards en remull durant tota la nit Pel matí colem l’aigua Es pela el plàtan Es renten els maduixots Es tritura tot amb la llet escollida...
Aliments de primavera
Aliments de primaveraEl dia s'allarga, es desperta la vida després de l’hivern, dels mesos de fred, el cant dels ocells ens diu alegrement que arriba el bon temps, broten les flors i els arbres fruiters, gaudim dels dies amb més claror, de fer més vida a l'aire...
Caldo de verdures per depurar
Ingredients3 branques d’api 2 porro mitjans 1 ceba gran o 2 petites 1 manat de julivert o de cilantre 1 carxofa sencera tallada, aprofitant el tall, sinó el dia que cuinem carxofes guardem les fulles i el tall per fer aquest caldo.ElaboracióNetegem i tallem totes les...
Crema de bulb de fonoll i xirivies – sopar
Ingredients2 bulbs grans de fonoll 2 o 3 xirivies grans 1 ceba mitjana 1 porro 1 fulla de llorer 1 polsim de sal Toppings i espècies *al vostre gust 1 cs d'oli d'oliva extra vergeElaboracióPelem la ceba, la trossegem a talls petits, i la coem a foc lent amb oli...
Cols amb rossinyols i rovellons
IngredientsCol arrissada Col kale Mongeta perona Ceba 1 fulla de llorer Rossinyols Rovellons Orenga Marduix Llavors de carbassa Panses Oli d'olivaElaboracióPelem, tallem i fem la ceba amb oli d'oliva en una paella, afegim la fulla de llorer i un polsim de sal perquè...
Hummus
Ingredients150 gr de cigrons cuits 2 cs de tahina Aigua 1 cs de llimona o llima 1 polsim de sal 1 polsim de pebre de caiena en pols 1 polsim de comí en pols 1 polsim de llavors de lli* 1 rajolí d'oli d'oliva extra verge 2 pastanagues mitjanesElaboracióPelem els...
Pa de fajol amb moniato i alvocat amb suc de taronja i magrana – esmorzar
Ingredients1 taronja 1 magrana 1 llesca de pa de fajol 2 talls de moniato 4 làmines d'alvocat Fruits vermells (mores, gerds, nabius) Llavors de sèsam* Mel, estèvia, xarop d'arròsElaboracióPEL SUC DE TARONJA Tallem la taronja i la magrana per la meitat Les exprimim i...
Minestrone de verdures amb miso dolç – sopar
Ingredients2 naps mitjans 2 o 3 xirivies mitjanes 1 ceba gran 1 porro 1 branca d'api 2 o 3 branquetes de julivert 2 pastanagues Fulles de col arrissada, kale, o la que tinguem 1 fulla d’alga kombu* 1 cs de miso dolç d’arròs 1 litre d’aiguaElaboracióPelem i tallem els...
Moniato amb sardines escabetxades i sèsam
PER LES SARDINES ESCABETXADES Ingredients6 sardines 1 ceba 3 grans d'all 1 pastanaga Vinagre de poma o el que tinguem a mà Oli d'oliva extra verge Grans de pebre negre 1/2 cp de sal 1/2 cp de sucre 1 fulla de llorer 1 branqueta de farigola o de romaníElaboracióNetegem...
Escalivada
Ingredients 1 pebrot vermell 1 ceba 1 albergínia Oli d'oliva extra vergeElaboracióPreparem l'escalivada el dia anterior mentre es fan els moniatos Col·loquem el pebrot, la ceba i l’albergínia sencers a la safata del forn durant 30 o 45 minuts Traiem les verdures i...
Porridge de civada – esmorzar
Ingredients Flocs de civada bio integrals Llavors de xia Llet vegetal d'arròs, coco, ametlla... al gust vostre Raïm Nous, avellanes, ametlles... trieu al gust vostre 1 plàtan petit 1 cullereta de canyella en polsElaboracióAl vespre, posem els flocs de civada i de xia...
Aliments d’hivern
Aliments d'hivern Durant la tardor ens hem anat preparant per tenir el nostre sistema immunitari en condicions per afrontar el fred que ha d'arribar. L'hivern ja és aquí, la natura ens ofereix aliments que ens ajuden a fer front a la despesa energètica que el nostre...