Aliments de temporada

Quan parlem d’aliments de temporada, ho fem sobretot pensant en aliments d’origen vegetal, però no hem d’oblidar els cicles de reproducció, creixement i desenvolupament dels animals del mar (peix i marisc). 

La natura és sàvia, segons l’hemisferi del planeta on ens trobem, si vivim a muntanya o al pla, a prop del mar o a l’interior, segons el clima que tenim, si vivim en un indret plujós o al contrari ben sec, etc… la terra ens nodreix i ens ofereix uns determinats aliments en seguir el ritme de les estacions. 

Les estacions ens marquen els canvis de clima, influeixen en el nostre estat anímic, en com ens relacionem entre nosaltres i també en com ens alimentem. 

Hi ha vegetals que són aeris que creixen cap enfora i d’altres que creixen cap endins de la terra, hi ha vegetals que són freds i uns altres que ens donen escalfor.

Sembla ser que la natura sap què ens convé a cada època de l’any i ens ho proporciona en forma d’aliment vegetal.

D’unes dècades ençà, tot fa pensar que ens hem oblidat de l’estacionalitat dels aliments. Els consumim en qualsevol estació durant tot l’any i també aliments que ens han arribat d’altres països.

Tornem a les arrels, a estimar la terra, a ser més responsables i acompanyar i seguir els cicles de la natura, d’aquesta manera portarem una vida més saludable i respectuosa amb el nostre entorn natural i amb el planeta.

Per saber-ne més sobre l’alimentació de temporada:

Babaganoush amb crudités i torrades-sopar

Babaganoush amb crudités i torrades-sopar

Ingredients3 albergínies 1 cs de tahina 2 pastanagues 1 cogombre Pebrot vermell, verd i groc 1 cs de comí 1 cs de cúrcuma 1 cs de coriandre en pols Suc de llimonaElaboracióPreescalfar el forn a 180ºC Introduïm les albergínies, les deixem coure durant una 20 minuts Les...

Aliments d’estiu

Aliments d’estiu

Aliments d'estiuEls dies més llargs, les nits més curtes, la vida al carrer, gelats i ombrel·les, concerts a la fresca, vacances, explosió de colors i aromes dels aliments. L’estiu ja és aquí! Durant les vacances també ens podem alimentar d’una manera saludable, tant...

Ghee

Ghee

Ingredients500 gr de mantega sense sal 1 tros d’arrel de cúrcuma 8 baines de cardamom 1 branca de canyella Uns quants talls d’anís estrellat ElaboracióPosem les espècies i la mantega en una cassola de fons gruixut Deixem que la mantega es vagi desfent a foc baix...

Chutney de coriandre i coco

Chutney de coriandre i coco

Ingredients3 o 4 branques de coriandre fresc ½ tassa de suc de llimona ½ tassa d’aigua 1 tassa de cafè de coco sec ratllat 1 tall gran de gingebre fresc 1 cp de mel 1 polsim de sal rosa de l'Himàlaia (opcional)ElaboracióPassem el coriandre per aigua Pelar i tallar el...

Salsa verda d’alvocat

Salsa verda d’alvocat

Ingredients1 alvocat sencer 1 tassa de fulles d’alfàbrega fresques 1 ½ de suc de llima o llimona 1 cs de ghee o d’oli de coco 1 cp de curri ½ tassa de llet de coco 1 polsim de sal ElaboracióPelem i traiem l’os de l’alvocat Introduïm tots els ingredients en un...

Crema de pèsols amb llet d’ametlla  – sopar

Crema de pèsols amb llet d’ametlla – sopar

Ingredients250 gr de pèsols 1 ceba mitjana 1 ½ de ghee o oli de coco 1 cc de llavors de mostassa 1 cc de llavors del coriandre ½ litre de llet d’ametlla Un polsim de llevat nutricional ElaboracióPosem una cullerada sopera de ghee en una cassola Introduïm les llavors...

Faves amb alls tendres i gambes pelades-Dinar

Faves amb alls tendres i gambes pelades-Dinar

Ingredients250 gr de faves 6 alls tendres 8 gambes grans pelades ½ ceba Menta Marduix Oli d’oliva extra verge ElaboracióEscalfem oli a la cassola Posem la ceba tallada amb un polsim de sal Deixem que es faci la ceba fins que quedi transparent Incorporem els alls...

Arròs amb llet vegetal – esmorzar

Arròs amb llet vegetal – esmorzar

Ingredients1 tassa d’arròs 2 tasses de llet vegetal a escollir (ametlla, coco, civada, etc.) Pela de llimona 1 branca de canyella Afegir els toppings que més ens agradin, fruits secs, flocs de xocolata, fruites del bosc, etc.ElaboracióPreparem l’arròs la nit anterior...

Batut de maduixes, plàtan i anacards – esmorzar

Batut de maduixes, plàtan i anacards – esmorzar

Ingredients1/2 plàtan 4 maduixots 1 grapat d’anacards Llet d’ametlles, d’arròs, de coco, de civada ElaboracióDeixem el grapat d’anacards en remull durant tota la nit Pel matí colem l’aigua Es pela el plàtan Es renten els maduixots Es tritura tot amb la llet escollida...

Aliments de primavera

Aliments de primavera

Aliments de primaveraEl dia s'allarga, es desperta la vida després de l’hivern, dels mesos de fred, el cant dels ocells ens diu alegrement que arriba el bon temps, broten les flors i els arbres fruiters, gaudim dels dies amb més claror, de fer més vida a l'aire...

Caldo de verdures per depurar

Caldo de verdures per depurar

Ingredients3 branques d’api 2 porro mitjans 1 ceba gran o 2 petites 1 manat de julivert o de cilantre 1 carxofa sencera tallada, aprofitant el tall, sinó el dia que cuinem carxofes guardem les fulles i el tall per fer aquest caldo.ElaboracióNetegem i tallem totes les...

Crema de bulb de fonoll i xirivies – sopar

Crema de bulb de fonoll i xirivies – sopar

Ingredients2 bulbs grans de fonoll 2 o 3 xirivies grans 1 ceba mitjana 1 porro 1 fulla de llorer 1 polsim de sal Toppings i espècies *al vostre gust 1 cs d'oli d'oliva extra vergeElaboracióPelem la ceba, la trossegem a talls petits, i la coem a foc lent amb oli...

Cols amb rossinyols i rovellons

Cols amb rossinyols i rovellons

IngredientsCol arrissada Col kale Mongeta perona Ceba 1 fulla de llorer Rossinyols Rovellons Orenga Marduix Llavors de carbassa Panses Oli d'olivaElaboracióPelem, tallem i fem la ceba amb oli d'oliva en una paella, afegim la fulla de llorer i un polsim de sal perquè...

Hummus

Hummus

Ingredients150 gr de cigrons cuits 2 cs de tahina Aigua 1 cs de llimona o llima 1 polsim de sal 1 polsim de pebre de caiena en pols 1 polsim de comí en pols 1 polsim de llavors de lli* 1 rajolí d'oli d'oliva extra verge 2 pastanagues mitjanesElaboracióPelem els...

Minestrone de verdures amb miso dolç – sopar

Minestrone de verdures amb miso dolç – sopar

Ingredients2 naps mitjans 2 o 3 xirivies mitjanes 1 ceba gran 1 porro 1 branca d'api 2 o 3 branquetes de julivert 2 pastanagues  Fulles de col arrissada, kale, o la que tinguem 1 fulla d’alga kombu* 1 cs de miso dolç d’arròs 1 litre d’aiguaElaboracióPelem i tallem els...

Moniato amb sardines escabetxades i sèsam

Moniato amb sardines escabetxades i sèsam

PER LES SARDINES ESCABETXADES Ingredients6 sardines 1 ceba 3 grans d'all 1 pastanaga Vinagre de poma o el que tinguem a mà Oli d'oliva extra verge Grans de pebre negre 1/2 cp de sal 1/2 cp de sucre 1 fulla de llorer 1 branqueta de farigola o de romaníElaboracióNetegem...

Escalivada

Escalivada

Ingredients 1 pebrot vermell 1 ceba 1 albergínia Oli d'oliva extra vergeElaboracióPreparem l'escalivada el dia anterior mentre es fan els moniatos Col·loquem el pebrot, la ceba i l’albergínia sencers a la safata del forn durant 30 o 45 minuts Traiem les verdures i...

Porridge de civada – esmorzar

Porridge de civada – esmorzar

Ingredients Flocs de civada bio integrals Llavors de xia Llet vegetal d'arròs, coco, ametlla... al gust vostre Raïm Nous, avellanes, ametlles... trieu al gust vostre 1 plàtan petit 1 cullereta de canyella en polsElaboracióAl vespre, posem els flocs de civada i de xia...

Aliments d’hivern

Aliments d’hivern

Aliments d'hivern Durant la tardor ens hem anat preparant per tenir el nostre sistema immunitari en condicions per afrontar el fred que ha d'arribar. L'hivern ja és aquí, la natura ens ofereix aliments que ens ajuden a fer front a la despesa energètica que el nostre...