Llet vegetal

 Llet vegetal

Com en podem dir de l’anomenada llet vegetal? No és un aliment làctic, és el suc extret de cereals, llavors, fruit secs, llegums, tubercles com la xufa i de coco també, dir-ne suc vegetal de soja  o suc de soja, per exemple, ens costa tant, com a l’Empordà canviar el nom de la tomata per tomàquet. L’únic suc vegetal que té permís de conservar el nom de llet vegetal, és la d’ametlla.

Els sucs vegetals són ideals per a persones veganes i vegetarianes, intolerants a la lactosa i al·lèrgiques a la lactosa.

Els sucs vegetals són productes que han perdut de manera considerable la seva riquesa nutricional en comparació el seu producte d’origen,  com les proteïnes, hidrats de carboni, greixos Omega 3, vitamines i minerals, inclosa la seva fibra, però no tots de la mateixa manera, ni en la mateixa quantitat.

És per això que en botigues ecològiques i en supermercats, les trobem enriquides amb vitamina D, vitamina. A, vit B12,  altres vitamines del grup B i minerals com el calci, el magnesi, el ferro, etc., també amb molt de sucre afegit per realçar el seu sabor, la qual cosa no és gens recomanable, fixem-nos bé a l’hora d’adquirir un suc vegetal que no porti sucres afegits, ni noms que no entenem.

Diferents tipus de sucs vegetals

Suc vegetals de cereals: civada, arròs, ordi, userda, quinoa, mill, espelta, kamut

Sucs vegetals de fruits secs: ametlla, avellana, anacards, nous

Sucs vegetals de llegum: soja

Sucs vegetals de llavors: sèsam, cànem

Suc de vegetal de fruit natural: coco

Suc vegetal de tubèrcul: xufa

Suc vegetal de civada

Ingredients

½ tassa de flocs de civada ecològica

2 dàtils medjool

1 tall de pela de llimona

½ litre d’aigua filtrada

1 polsim de canyella

Preparació

Posa la civada i els dàtils tallats a trossos petits en un pot alt

Bull el ½ litre d’aigua

Incorporar al pot dels ingredients

Deixa reposar unes dues o tres hores

Retira la pela de llimona

Tritura l’aigua amb la civada i els dàtils

Cola amb un drap de fil o si el tens amb l’aparell per fer orxata

Posa el suc en una ampolla de vidre

Quan s’hagi temperat guarda’l a la nevera

En pots gaudir durant tres o quatre dies, per preparar-te porridge, arròs amb llet, per afegir a les teves infusions, o per prendre sola

Reserva la polpa per fer galetes o afegir a les hamburgueses vegetals

Si vols un sabor més dolç posa un polsim de canyella i et sorprendrà com n’és de deliciosa!

Llet d’ametlla

Ingredients

Un grapat d’ametlles amb la pell, (entre 10 o 20) depèn de com substanciosa la vulguis

2 dàtils medjool

300 ml d’aigua filtrada

Preparació

Posa aigua a bullir en un tupí

Posa les ametlles al tupí i deixa-les un minut

Retira-les ametlles, deixa-les refredar una mica

Treu les pells, així escaldades surten fàcilment, talla els dàtils a trossos petits

Posa les ametlles pelades, els dàtils i l’aigua en el pot de la batedora o procesadora

Tritura i cola amb un drap de fil o si el tens amb l’aparell de fer orxata

Embassa el suc en un pot de vidre i guarda’l a la nevera ben tapat

Es conserva de tres a quatre dies

De la polpa en pots fer galetes o el què et vingui de gust

Suc vegetal de coco

Ingredients

70 gr de coco ratllat

1 dàtil medjool   

300 ml d’aigua

Preparació

Posa el coco ratllat i el dàtil tallat a trossos petits en un pot 

Fes bullir l’aigua en un tupí i aboca-la al pot amb els ingredients

Deixa reposar durant dues hores

Quan s’hagi temperat, tritura amb la batedora o procesadora

Cola amb un drap de fil o amb l’aparell de les xufes

Embassa en un pot de vidre i guarda-la a la nevera quan s’hagi refredat

Es conserva entre tres o quatre dies

De la polpa que en queda en pots fer galetes o afegir al teu esmorzar!

Galetes de polpa de civada, ametlla i coco

Ingredients

La polpa sobrant dels sucs de civada, ametlla i coco

Preparació               

Posem les polpes de la civada, ametlla i el coco en un bol i barregem bé

Donem forma a les galetes

Les posem separades sobre un paper de forn o de silicona

Les posem al forn a 180ºC  durant 15 o 20 minuts

Passat aquest temps, les retirem del forn, deixem que es refredin i si no ens les mengen de seguida, les guardem en un pot de vidre

Que gaudiu d’aquestes galetes tant bones, saludables i fàcils de fer!