Vitamines i minerals

Les vitamines i els minerals són nutrients essencials que no aporten energia a l’organisme, encara que són imprescindibles perquè funcioni bé, creixi i es desenvolupi adequadament. Un aportament dietètic insuficient dóna lloc a manques, i en situacions extremes a malalties; per això és important assegurar una ingesta adequada cada dia amb una alimentació equilibrada i tenir la seguretat de que s’absorbeixen bé tots aquests micronutrients.

Actualment, la indústria alimentària sol afegir vitamines i minerals a diferents productes aprofitant les propietats funcionals que tenen. Algunes d’aquestes vitamines i d’aquests minerals són l’àcid fòlic, la vitamina D, la vitamina A, el ferro, el calci i el iode. Per exemple, s’ha enriquit la sal amb iode; els lactis i margarines amb vitamines A i D i calci; els cereals amb ferro i folats; els derivats de la soja amb calci i vitamines A i D, etc.

S’ha de tenir en compte que les quantitats excessives i les combinacions inapropiades d’aquests nutrients poden tenir un efecte tòxic o perjudicial, per la qual cosa sempre s’ha de recórrer a l’assessorament d’un professional abans d’incloure’ls a la dieta.