Blet blanco

Blet blanco (chenopodium album)

Nombre común: espinaca de carne, hierba blanca, acelga, cenizo
Familia: quenopodiáceas
Lugar de origen: India, Nepal, extendida por todo el mundo, se cultiva muy bien en clima mediterráneo.
Localización: la encontramos en suelos ricos en nutrientes (nitrógeno), es abundante en los campos de cereales después de la siega, en los huertos, alcorques de los árboles, etc.
Recolección: planta anual, se recolectan las hojas de mayo a octubre y de las semillas de septiembre a noviembre.
Composición nutricional: rico en fibra, minerales como K, Ca, Mg, Fe y vitamina C.
Contiene concentraciones elevadas en nitratos y oxalatos, similares a las espinacas.

Descripción de la planta: El blet puede hacer una altura de 2 m de altura, sus hojas brotan desde la base de su tallo, las hojas más jóvenes presentan un color blanquecino, aterciopelado, debido a la capa que las cubre.
Las inflorescencias están formadas por diminutas flores verdes grisáceas.
Las semillas son muy numerosas, de color negro grisáceo.
A finales de verano las hojas cogen un color rojizo.
Se consumen las hojas y las semillas.
Modo de cultivo: La siembra se realiza entre abril y junio.
Se planta a 1 cm de profundidad y con un espacio de 20×20 cm.
Si se quieren consumir las hojas, se debe tener una buena disponibilidad de agua.
El suelo donde se siembra debe ser rico en nutrientes, se recomienda una fertilización orgánica (compost), así la acumulación de nitrógeno en las hojas es menor.
Valor organoléptico: se puede decir que son las espinacas de verano, aunque su sabor es más suave.
Se pueden escaldar, rehogar, hervir y freír.
Combinan bien con cereales, huevos, lácteos, legumbres.
Su consumo se recomienda que sea cocinado.

Curiosidades: Sus semillas presentan un contenido nutricional equivalente al de la quinoa (chernopodium quinoa).
Son ricas en proteínas, lípidos, carbohidratos y minerales.
Sus niveles de antinutrientes son menores que los de la quinoa.
Sus semillas pueden cocinarse como la quinoa con un tiempo de cocción de unos 10 minutos.

Nyoquis de blet

Ingredientes:
2 patatas
300 g de hojas de blet
Harina de garbanzo
Aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta
Levadura nutricional
Preparación:
Hervimos las patatas, las refrigeramos hasta el día siguiente.
Escaldamos las hojas de blet y retiramos el agua.
Ponemos aceite de oliva en una sartén, rehogamos las hojas de blet y añadimos una pizca de sal.
Cortamos las patatas en dados pequeños.
Incorporamos las hojas y trituramos con una batidora.
Añadimos la harina de garbanzo hasta tener una masa homogénea.
Cogemos una parte de la masa, la estiramos dando forma de cilindro y cortamos moldeando los ñoquis.
Hervimos agua, echamos los ñoquis y pasados ​​unos cinco minutos, ya estarán cocidos, o cuando veamos que flotan.
Aliñamos con aceite de oliva, pimienta y levadura nutricional.
¡Listos para comer!