Blet blanc (chenopodium album)
Nom comú: armoll, blet moll, espinac de carn, herba blanca, bledeta , cendrosa
Família: quenopodiàcies
Lloc d’origen: India, Nepal, estesa per tot el món, es conrea molt bé en clima mediterrani.
Localització: la troben en sòls rics en nutrients (nitrogen), és abundant als camps de cereals després de la sega, als horts, escocells dels arbres, etc.
Recol·lecció: planta anual, es recol·lecten les fulles de maig a octubre i de les llavors de setembre a novembre.
Composició nutricional: Ric en fibra, minerals com K, Ca, Mg, Fe i vitamina C.
Conté concentracions elevades en nitrats i oxalats, similars als espinacs.
Descripció de la planta: El blet pot fer una alçada de 2 m d’alçada, les seves fulles rebroten des de la base de la seva tija, les fulles més joves presenten un color glauc, com de vellut, degut a la capa que les cobreix.
Les inflorescències estan formades per diminutes flors verdes grisoses.
Les llavors són molt nombroses, de color negre grisós.
A final d’estiu les fulles agafen un color vermellós.
Se’n consumeixen les fulles i les llavors.
Mode de cultiu: La sembra es fa entre abril i juny.
Es planta a 1 cm de fondària i amb un espai de 20×20 cm.
Si se’n volen consumir les fulles, s’ha de tenir d’una bona disponibilitat d’aigua.
EL sòl on es sembra ha de ser rics en nutrients, es recomana una fertilització orgànica (compost, fem), així l’acumulació de nitrogen a les fulles esdevé menor.
Valor organolèptic: es pot dir que són els espinacs d’estiu, encara que el seu gust és més suau.
Es poden escaldar, ofegar, bullir i fregir.
Combinen bé amb cereals, ous, làctics, llegums.
El seu consum es recomana que sigui cuinat.
Curiositats: Les seves llavors presenten un contingut nutricional equivalent al de la quinoa (chernopodium quinoa).
Són riques en proteïnes, lípids, carbohidrats i minerals.
Els seus nivells d’antinutrients són menors que els de la quinoa.
Les seves llavors es poden cuinar com la quinoa amb un temps de cocció d’uns 10 minuts.
Nyoquis de blet
Ingredients:
2 patates
300 g de fulles de blet
Farina de cigró
Oli d’oliva extra verge
Sal i pebre
Llevat nutricional
Preparació:
Bullim les patates, refrigerar fins l’endemà.
Escaldar les fulles de blet i retirar l’aigua.
Posem oli d’oliva en una paella, ofeguem els blet i afegim un polsim de sal.
Tallem les patates a daus petits.
Incorporem les fulles de blet i triturem amb una batedora.
Afegim la farina de cigró fins tenir una massa homogènia.
Agafem una part de la massa l’estirem donant forma de cilindre i tallem per formar els nyoquis.
Bullim aigua, tirem els nyoquis i passats uns cinc minuts, ja estan cuits.
Amanim amb oli d’oliva, pebre i llevat nutricional.
Llestos per menjar!
Et convido a fer un comentari sobre aquesta entrada. Si necessites resoldre algun dubte o vols exposar la teva opinió fes-ho aquí, t’escolto.
