PARA HACER LAS SARDINAS ESCABECHADAS
Ingredientes
6 sardinas
1 cebolla
3 granos de ajo
1 zanahoria
1 vaso de vino blanco
1 vaso de vinagre de manzana o el que se tenga a mano
Aceite de oliva extra virgen
Granos de pimienta negra
1/2 cd de sal
1/2 cd de sucre
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo o romero
Elaboración
Limpiamos las sardinas y las fileteamos
Pelamos la cebolla y la zanahoria, las cortamos en juliana y sacamos la piel blanca del ajo
Ponemos el aceite a calentar en una cazuela, cuando esté caliente, ponemos las verduritas, el tomillo, romero, el laurel, y salpimentamos, dejamos cocer hasta que estén pochadas, añadimos el vaso de vino y el de vinagre
Seguidamente incorporamos las sardinas, dejamos cocer unos dos minutos
Añadimos aceite hasta que cubra todos los ingredientes, dejamos que las sardinas se acaben de hacer un poco más
Lo pasamos todo a un recipiente con tapa, esperamos a que se enfríe, dejamos macerar y estarán listas para comer
Si hacemos mucha cantidad se conservan perfectamente unos quince días en la nevera
PPARA HACER LOS BONIATOS
Ingredientes
2 boniatos
1 cp de semillas de sésamo*
Elaboración
Preparamos los boniatos el día anterior
Precalentamos el horno a 180ºC
Limpiamos los boniatos con agua
Los horneamos durante media hora o tres cuartos
Pinchamos para saber si ya están cocidos
Dejamos que se enfríen y los ponemos en la nevera para comerlos a la mañana siguiente, así el almidón que llevan se vuelve resistente y se transforma en probiótico, un buen alimento para nuestra flora intestinal
Incorporamos un poco de sésamo sobre cada trozo de boniato
Emplatamos y a disfrutar de un plato delicioso, lleno de minerales, vitaminas antioxidantes, omega 3 y buena proteína!
Sésamo*
Para poder digerir y absorber de manera adecuada las semillas de sésamo, es preferible triturarlas, así se digieren mejor y se pueden absorber fácilmente en nuestro intestino, sino tal cual entran salen de nuestro cuerpo.
Las podemos poner en un bote de vidrio, cerrado herméticamente y dejarlo en el congelador, las semillas trituradas quedan congeladas sin quedar pegadas, listas para usar cuando las necesitemos.
Recomiendo mucho de combinar el boniato con sardinas escabechadas y sésamo con la escalivadal Buen provecho y a disfrutar!
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