PER LES SARDINES ESCABETXADES
Ingredients
6 sardines
1 ceba
3 grans d’all
1 pastanaga
Vinagre de poma o el que tinguem a mà
Oli d’oliva extra verge
Grans de pebre negre
1/2 cp de sal
1/2 cp de sucre
1 fulla de llorer
1 branqueta de farigola o de romaní
Elaboració
Netegem les sardines i les filategem
Pelem la ceba i la pastanaga, les tallem en juliana, i traiem la pell blanca dels grans d’all
Posem l’oli a escalfar en una cassola, quan estigui calent, posem les verduretes, la farigola, el romaní i el llorer, salpebrem, deixem coure fins que quedin toves, afegim el got de vi i el de vinagre
Seguidament incorporem les sardines, deixem coure uns dos minuts
Afegim l’oli fins cobrir tots els ingredients, deixem que les sardines s’acabin de fer una mica més i ho retirem del foc
Ho passem tot a un recipient amb tapa, esperem que es refredi, deixem macerar 24 hores a la nevera i ja estan llestes per menjar
Si en volem fer més quantitat es conserven perfectament uns quinze dies a la nevera.
PEL MONIATO
Ingredients
2 moniatos
1 polsim de llavors de sèsam
Elaboració
Preparem els moniatos el dia anterior
Preescalfar el forn a 180ºC
Netegem els moniatos amb aigua
Els enfornem durant mitja hora o tres quarts
Els punxem per saber si ja estan cuits
Deixem que es refredin i els posem a la nevera per menjar-nos-els l’endemà, així, el midó que porten es torna resistent i es transforma en probiòtic, un bon aliment per a la nostra flora intestinal
Incorporem un polsim de sèsam* per sobre de cada tall de moniato
Emplatem i a gaudir d’un plat deliciós i ple de minerals, vitamines antioxidants, omega 3 i bona proteïna!
Sèsam*
Per poder digerir i absorbir de manera adequada les llavors de sèsam, es preferible triturar-les, així es digereixen millor i es poden absorbir fàcilment al nostre intestí, sinó tal qual entren surten.
Les podem posar en un pot de vidre, tancat hermèticament i posar-lo al congelador, les llavors triturades queden congelades sense quedar enganxades, llestes per fer servir.
Recomano molt combinar el moniato amb sardines escabetxades i sèsam amb l’escalivada! Bon profit i a gaudir!
Et convido a fer un comentari sobre aquest àpat! Si necessites resoldre algun dubte o vols exposar la teva opinió fes-ho aquí, t’escolto.
