Brazo de gitano de boniato relleno de sanfaina y pescado
Para hacer los boniatos
Ingredientes:
3 boniatos
Semillas de sésamo
Elaboración
Preparamos los boniatos el día anterior
Precalentar el horno a 180ºC
Limpiamos los boniatos con agua
Los horneamos durante media hora o tres cuartos
Pinchamos para saber si ya están cocidos
Dejamos que se enfríen y los ponemos en la nevera para comerlos al día siguiente, así el almidón que llevan se vuelve resistente y se transforma en prebiótico, un buen alimento para nuestra flora intestinal
Pelamos y aplastamos los boniatos con un tenedor
Ponemos papel de horno sobre una bandeja y extendemos la pasta de boniato
Incorporamos la sanfaina y enrollamos el boniato dando forma de brazo de gitano
Decoramos a nuestro gusto (con semillas de sésamo)
Sanfaina
Ingredientes:
3 pimientos de colores (rojo, amarillo, verde)
1 calabacín
1 berenjena
1 o 2 zanahorias
1 cebolla
Hierbas aromáticas (orégano, mejorana, ajedrea)
1 pizca de sal
Elaboración
Limpiamos todas las verduras y las cortamos (en brunoise, juliana)
Ponemos aceite de oliva extra virgen en una cazuela
Introducimos las verduras y una pizca de sal
Las dejamos cocer
Añadimos orégano, mejorana y ajedrea cuando estén hechas y tapamos para que cojan el aroma
Disfruta de un plato delicioso y lleno de minerales, vitaminas antioxidantes, omega 3 y buena proteína!
Sésamo *
Para poder digerir y absorber de manera adecuada las semillas de sésamo, es preferible triturarlas, sino tal cual entran, salen.
Si nos sobran, las podemos poner en un frasco de vidrio, cerrado herméticamente y ponerlo en el congelador, las semillas trituradas quedan congeladas sin quedar pegadas, listas para usar.
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