Chucrut

Ingredientes:
½ col blanca
Sal gruesa
Agua

Preparación:
Retiramos las hojas más grandes de la col y las reservamos
Deshacemos el repollo y limpiamos las hojas
Cortamos las hojas en juliana o si se quiere se puede rallar (retirar el agua que suelte)
Ponemos las hojas cortadas en un cuenco
Añadimos una pizca de sal
Con las manos mezclamos bien las hojas y retiramos el agua que saque la col
En un bote de cristal esterilizado, colocamos las hojas hasta arriba y apretamos con las manos para que no quede aire de por medio
Añadimos el agua purificada que nos permita el bote hasta cubrir las hojas
Con las hojas de col más grandes que teníamos reservadas, hacemos rollos y las ponemos para tapar completamente el bote
Tapamos y dejamos en un lugar seco y fresco, durante 1 semana hasta que fermente, si la temperatura ambiental es alta lo podemos conservar en la nevera
Removemos todos los días, pasado estos días y cuando veamos que salen burbujas, quiere decir que la col ha fermentado
Ya está lista para tomar
Cuando la destapemos por primera vez, retiramos los rollos de col, tapamos y reservamos en la nevera
Puede consumirse como aperitivo para preparar los jugos gástricos antes de las comidas, en ensaladas, como acompañamiento, de guarnición, etc.
Es un probiótico que si te gusta puedes disfrutarlo siempre que lo desees, económico y fácil de preparar

*Podéis preparar probióticos fermentando todo tipo de vegetales como la coliflor, col lombarda, kale, remolacha, zanahoria, etc.