Crema de calabaza y nabos
Ingredientes:
400 gr de calabaza
2 nabos
1 puerro
1 rama de apio
1 hoja de laurel
2 cs de ghee
1 pizca de sal
1 pizca de pimentón, de comino en polvo, curry, semillas de lino, de calabaza, levadura nutricional (opcionales)
1 cs de aceite de oliva extra virgen
Agua filtrada
Elaboración
Limpiamos el puerro y los nabos
Pelamos los nabos
Lo troceamos todo en trozos pequeño
Pelamos y cortamos la calabaza en cuadrados.
Ponemos el ghee en la cazuela a fuego medio
Ponemos el puerro, los nabos y dejamos que empiece a cocinarse con un poco de sal
Añadimos la calabaza, la hoja de laurel, removemos y dejamos que se ablande un rato.
Incorporamos 1 litro de agua y también la rama de apio
Lo ponemos a ebullición y luego bajamos a temperatura media.
Cuando todo esté cocido, sacamos la hoja de laurel y la rama de apio.
Triturar hasta que nos quede la textura cremosa que queramos.
Podemos poner una pizca de pimentón, comino o curry.
También podemos añadir semillas de calabaza, de lino, de sésamo, levadura nutricional o lo que preferimos para decorar y hacer la crema más energética, eso sí, con un chorrito de aceite de oliva extra virgen.
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