Ingredientes
2 patatas grandes
½ pepino
½ cebolla tierna
5 o 6 rabanitos
½ mango
1 yogur griego o vegetal
1 puñado de hojas de menta
1 puñado de hojas de cilantro o de perejil
Aceite de oliva extra virgen
1 docena de sardinas de tamaño grande
Preparación:
Cocemos las patatas la noche anterior y reservamos en la nevera
Limpiamos las verduras
Cortamos las patatas en cuadrados grandes
Cortamos el pepino, los rabanitos y la cebolla en brunoise
Lavamos las hojas y las cortamos en juliana
Incorporamos todos los ingredientes en un bol
Añadimos el yogur, mezclamos bien
Regamos con un chorrito de aceite de oliva
¡Y listo para tomar!
Para hacer las sardinas:
Precalentar el horno a 180ºC
Pasar las sardinas por agua para quitar las escamas
Abrir la boca y sacar las tripas
Secar las sardinas
Colocar las sardinas en una bandeja con un chorrito de aceite de oliva extra y hornear
Dejar cocer durante 20 minutos (depende del tamaño)
Sacar del horno
Emplatar con ajo, perejil y jugo de limón
¡Buen provecho y a disfrutar!
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