Ingredientes

500 gr de mantequilla sin sal
1 trozo de raíz de cúrcuma
8 vainas de cardamomo
1 rama de canela
Unos cuantos cortes de anís estrellado

Elaboración

Ponemos las especias y la mantequilla en una cacerola de fondo grueso
Dejemos que la mantequilla se vaya deshaciendo a fuego bajo
Mantenemos la mantequilla derretida al fuego durante 45 o 60 minutos para que se vaya infusiones
Pasado este tiempo la retiramos del fuego
Esperamos que pierda temperatura
Colamos la mantequilla con un paño de gasa esterilizado
Volvemos a colar de nuevo
Ponemos la mantequilla líquida en un frasco con tapa
Observamos que queda solidificada sin quedar dura
Y está lista para cocinar!
* Receta del curso de cocina ayurvédica de Soul Spices, www. anjalinachugani.com

Buen provecho y a disfrutar!

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