Pesto a la Siciliana
Ingredientes
2 o 3 ramas con hojas de albahaca
150 gr de pistachos
2 cs de queso parmesano
100 ml. de aceite de oliva extra verga
1 pizca de sal
Agua de coco condensada
Preparación:
Pasa las hojas de albahaca por agua y enjuaga la foto
Quitar la cáscara y la piel de los pistachos
Coloca los pistachos en un mortero y aixafa’ls bien hasta conseguir una pasta
Incorpora la pasta de pistachos, las hojas de albahaca en un bote y tritura con la batidora mientras añades el aceite de oliva.
Al final añade el parmesano y la pizca de sal
Como queda una mezcla bastante consistente, se le puede añadir una cucharada sopera de agua de coco y mezclarlo bien para acompañar pasta, ensalada o cualquier otro plato.
¡Listo para tomar!
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