Pesto a la Siciliana

Ingredientes

2 o 3 ramas con hojas de albahaca

150 gr de pistachos

2 cs de queso parmesano

100 ml. de aceite de oliva extra verga

1 pizca de sal

Agua de coco condensada

Preparación:

Pasa las hojas de albahaca por agua y enjuaga la foto

Quitar la cáscara y la piel de los pistachos

Coloca los pistachos en un mortero y aixafa’ls bien hasta conseguir una pasta

Incorpora la pasta de pistachos, las hojas de albahaca en un bote y tritura con la batidora mientras añades el aceite de oliva.

Al final añade el parmesano y la pizca de sal

Como queda una mezcla bastante consistente, se le puede añadir una cucharada sopera de agua de coco y mezclarlo bien para acompañar pasta, ensalada o cualquier otro plato.

¡Listo para tomar!

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