Ingredientes

1 manojo de espárragos verdes silvestres
2 alcachofas (corazones y tallos)
1 o 2 huevos
1 cs de piñones
1 cp de orégano
1 cp de mejorana
1 puñadito de hojas de perejil o de albahaca
1 tomate para untar
1 pizca de sal
Aceite de oliva extra virgen
1 tostada de pan de espelta

Elaboración

Calentamos aceite de oliva en una sartén
Freímos las alcachofas
Ponemos los espárragos
Dejemos que se vayan haciendo
Añadimos las hierbas, los piñones y la pizca de sal
Ponemos el huevo entero y removemos hasta que cuaje
Tostamos la rebanada de pan
Rallamos el tomate y la disponemos en un tazón pequeño
Añadimos el perejil o la albahaca picados y el aceite de oliva
Mojamos la tostada con este preparado
Incorporamos el revuelto encima de la tostada

Buen apetito y a disfrutar!

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