Risotto con trompetas de la muerte, cepas, castañas y gambas peladas
Ingredientes:
Arroz blanco o integral
Aceite de oliva extra virgen
1 cebolla mediana
Aceite de oliva extra virgen
1 pizca de sal
1 litro de caldo de verduras o de pollo
1 puñado de trompetas de la muerte y de cepas
100 gr de castañas
100 gr gambas peladas
Queso parmesano o levadura nutricional
Elaboración
Cortamos la cebolla
Limpiamos las setas
Ponemos aceite en una cazuela
Incorporamos la cebolla, añadimos una pizca de sal
Ponemos las setas y las castañas, dejamos cocer unos minutos
Añadimos el arroz y el caldo
Dejamos que se vaya cociendo el arroz
Introducimos el parmesano o la levadura nutricional, las gambas y removemos
Incorporamos una ramita de tomillo o romero, tapamos, apagamos el fuego y dejamos que aromatice el arroz.

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