Ingredientes
½ melón
1 lata de jugo de coco
1 puñado de anacardos (remojados de la noche anterior)
5 o 6 hojas de menta fresca
Preparación:
Pelamos y cortamos el melón
Introducimos el melón, el jugo de coco y las hojas de menta en un recipiente
Triturar hasta que nos quede una sopa homogénea
Se puede añadir algún topping como semillas, pétalos de flores, etc.
¡Tomarla bien fresquita!
Para hacer los salmonetes:
Compramos los salmonetes limpios en la pescadería
Calentamos aceite de oliva extra virgen en una sartén
Hacemos cobre los salmonetes por los dos lados
Sacamos la espina, la cabeza y ponemos la carne de los salmonetes en un molde
Para el pisto de pimientos:
Disponemos de tres pimientos (rojo, amarillo y verde)
Los limpiamos y cortamos en brunoise
Ponemos aceite en la sartén
Los cocinamos a fuego medio
Incorporamos una pizca de sal y hierbas de Provenza, o las que tengamos a mano (orégano, tomillo, romero, mejorana etc.) a elegir
Una vez hecho, ponemos el pistón en un molde
Emplatamos junto con los salmonetes
¡Buen provecho y a disfrutar!
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