Verdolaga (Poltulaca oleracea)

 Verdolaga (Poltulaca oleracea)

Nombre común: verdolaga
La verdolaga es una planta de tallos tumbados y rojizos, hojas espatuladas y carnosas, flores amarillas y fruto capsular
Localización: Desde la llanura a la media montaña, se hace en huertos, estercoleros, alcorques de árboles, jardineras y suelos ricos en nutrientes (principalmente nitrógeno)
Floración: de mayo a octubre
Recolección: Antes de la floración, pero se trata de una planta anual de la que se puede consumir toda la parte aérea, tallos, hojas, flores y semillas, (depende del uso que desee hacer)
Propiedades terapéuticas:
Son diuréticas, antiinflamatorias, antibacterianas, antifúngicas, mucilaginosa, etc.
Composición nutricional:
Lleva minerales como el magnesio, hierro, cobre y manganeso, moderado en potasio y calcio y de bajo contenido en sodio
Rica fuente de vitamina C, de ácidos grasos poliinsaturados del grupo Omega 3, y niveles moderados de betacarotenos (provitamina A)
Presenta una concentración elevada de oxalatos, que se reduce con la cocción
Contiene mucílagos que nos protegen el trato gastrointestinal

Usos terapéuticos:
Retención de líquidos, gastritis, inflamación gastrointestinal, acidez estomacal, problemas de piel, eczemas, hongos, heridas, dolor articular, etc.

Curiosidades:
En el huerto tener una cubierta de verdolaga con los tomates, lechugas, pimientos, judías, etc., es una buena opción para mantener el suelo húmedo y libre de guindillas, sus hojas y tallos carnosos resisten bien los veranos pero si son muy calurosos también necesitan agua y un suelo rico en nutrientes, podemos disfrutar de su consumo preparando ensaladas, tortillas, estofados, y lo que se nos ocurra, por eso no es necesario menospreciar esta planta ni tratarla de maleza porque sólo nos da beneficios
Las semillas de la verdolaga se pueden moler para hacer panes y tartas
El zumo de la verdolaga exprimida, añadiendo vinagre se usa para combatir las colonias de hormigas
Se usaba para realizar cataplasmas para aliviar el dolor articular

Receta cataplasma por el dolor y la inflamación
Ingredientes:
200 g de hojas frescas de verdolaga
50 g de plantaje fresco
10 g de flores de lavanda (naturales o secas)
25 g de cera de abeja
250 ml de aceite de oliva o de almendra
Preparación:
Se maceran las plantas en el aceite durante 30 minutos a fuego bajo
Se cuela el aceite y se añade la cera de abejas, se remueve hasta que la cera queda deshecha
Se envasa en un bote de cristal de color ambarino y se conserva en un lugar fresco y sin luz directa
Modo de uso:
Se pone la cantidad deseada en la zona inflamada y dolorida, haciendo una buena friega, se tapa con un paño de hilo natural, también se puede empapar el paño de hilo con el ungüento y ponerlo sobre la zona dolorida, dejándolo actuar toda la noche

Uso culinario:

Receta de tortilla de verdolaga

Ingredientes:
1 buen puñado de hojas de verdolaga
½ cebolla media
2 huevos
Aceite de oliva extra virgen
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
Preparación:
Salteamos la cebolla picada y las hojas de verdolaga con aceite de oliva en una sartén
Salpimentamos
Batimos los huevos
¡Hagamos la tortilla y lista para degustar!
¡Para acompañar una crema de verdura o una buena ensalada!

Pizza con verdolaga
Ingredientes:
Masa de pizza
1 buen puñado de verdolaga
Tomate para la base de la pizza
1 cebolla grande
Orégano
1 pizca de sal y pimienta
Aceite de oliva extra virgen
Burrata
Albahaca fresca
Pétalos de rosas desecados
Preparación:
Precalentar el horno a 180º
Extender la masa de la pizza, poner el tomate por encima
Cortar la cebolla en juliana y repartirla sobre el tomate
Horneamos durante 15 minutos, la retiramos del horno
Añadimos los tallos tiernos de verdolaga con las hojas y también la burrata desmenuzada
Volvemos a hornear hasta que vemos que la burrata empieza a fundirse
Sacamos del horno, aliñamos con orégano, una pizca de sal, pimienta y aceite de oliva extra virgen
Ponemos hojas de albahaca encima y con los pétalos de rosa, esta pizza se convierte en una delicia!
¡Deseo que la disfruten! ¡Buen provecho!