Verdolaga (Poltulaca oleracea)

 Verdolaga (Poltulaca oleracea)

Nom comú: verdolaga, paten

La verdolaga és una planta de tiges ajagudes i vermelloses, fulles espatulades i carnoses, flors grogues i fruit capsular

Localització: De la plana a la muntanya mitjana, es fa en horts, femers, escocells d’arbres, jardineres i sòls rics en nutrients (principalment nitrogen)

Floració: de maig a octubre

Recol·lecció:  Abans de la floració, però es tracta d’una planta anual de la qual es pot consumir tota la part aèria, tiges, fulles, flors i llavors, (depèn de l’ús que en voleu fer)

Propietats terapèutiques:

És diürètica, antiinflamatòria, antibacteriana, antifúngica, mucilaginosa, etc.

Composició nutricional:

Porta minerals com el magnesi, ferro, coure i manganès, moderat en potassi i calci i de baix contingut en sodi

Rica font de vitamina C, d’àcids grassos poliinsaturats del grup Omega 3, i nivells moderats de betacarotens (provitamina A)

Presenta una concentració elevada d’oxalats, que es redueix amb la cocció

Conté mucíl.lags que ens protegeix el tracte gastrointestinal 

Usos terapèutics:

Retenció de líquids, gastritis, inflamació gastrointestinal, acidesa estomacal, problemes de pell, èczemes, fongs, ferides, dolor articular, etc.

Curiositats:

A l’hort tenir una coberta de verdolaga amb les tomates, enciams, pebrots, mongetes, etc., és una bona opció per a mantenir el sòl humit i lliure de bitxos, les seves fulles i tiges carnoses resisteixen bé els estius però si són molt calorosos també necessiten aigua i un sòl ric en nutrients,  podem gaudir del seu consum preparant amanides, truites, estofats, i el que se’ns acut, per això no cal menystenir aquesta planta ni tractar-la de mala herba perquè només ens dóna beneficis

Les llavors de la verdolaga es poden moldre per fer pans i pastissos

El suc de la verdolaga exprimida, afegint-t’hi vinagre s’usa per combatre les colònies de formigues

S’usava per fer cataplasmes per alleugerir el dolor articular

Recepta cataplasma pel dolor i la inflamació

Ingredients:

200 g de fulles fresques de verdolaga

50 g de plantatge fresc

10 g de flors de lavanda (naturals o seques)

25 g de cera d’abella

250 ml d’oli d’oliva o d’ametlla

Preparació:

Es maceren les plantes en l’oli durant 30 minuts a foc baix

Es cola l’oli i s’hi afegeix la cera d’abelles, es remena fins que la cera queda desfeta

S’envasa en un pot de vidre de color ambarí i es conserva en un lloc fresc i sense llum directe

Mode d’ús:

Es posa la quantitat desitjada a la zona inflamada i adolorida, fent una bona frega, es tapa amb una drap de fil natural,  també es pot amarar el drap de fil amb l’ungüent i posar-lo sobre la zona dolorida, deixant-lo actuar tota la nit

Ús culinari:

Recepta de truita de verdolaga

Ingredients:

1 bon grapat de fulles de verdolaga

½  ceba mitjana

2 ous

Oli d’oliva extra verge

1 polsim de sal

1 polsim de pebre

Preparació:

Saltegem la ceba picada i les fulles de verdolaga amb oli d’oliva en una paella

Salpebrem

Batem els ous

 Fem la truita i llesta per degustar!

Per acompanyar una crema de verdura o una bona amanida!

Pizza amb verdolaga

Ingredients:

Massa de pizza

1 bon grapat de verdolaga

Tomata per a la base de la pizza

1 ceba gran

Orenga

1 polsim de sal i de pebre

Oli d’oliva extra verge

Burrata

Alfàbrega fresca

Pètals de roses dessecats

Preparació:

Pre-calentar el forn a 180º

Estendre la massa de la pizza, posar la tomata per sobre

Tallar la ceba en juliana i repartir-la per sobre la tomata

Enfornem durant 15 minuts, la retirem del forn

Afegim les tiges tendres de verdolaga amb les fulles i també la burrata esmicolada

Tornem a enfornar fins  que veiem que la burrata es comença a fondre

Traiem del forn, amanim amb orenga, un polsim de sal, pebre i oli d’oliva extra verge

Posem fulles d’alfàbrega al damunt i amb els pètals de rosa, aquesta pizza es converteix en una delicia!

Desitjo que la gaudiu! Bon profit!