La figa

 La figa

La figa és el fruit de la figuera (Ficus Carica) , però no és exactament un fruit, sinó una infructescència, és a dir, un conjunt de fruits.

Família: Moraceae

Lloc d’origen: Orient pròxim, estesa per tots els països de la mediterrània.

Recol·lecció i conservació: de finals d’agost a finals de setembre i principis d’octubre.

Es conserven assecant-les al sol.

Composició nutricional:

El seu contingut en aigua és molt alt, com també ho és en hidrats de carboni (sucres), ens aporten molta energia.

Conté vitamines, C i B, minerals, sobretot calci, potassi i magnesi.

És molt rica en fibra, facilita el trànsit intestinal.

Té compostos fenòlics, són antioxidants.

Les figues es poden consumir fresques o seques, tenen un contingut nutritiu diferent, la figa fresca té gran quantitat d’aigua, en canvi la figa seca pràcticament no en té, però sí que té molta quantitat de sucre, cosa que fa que tingui un període de conservació molt llarg.

Curiositat:

La figa és un fruit mil·lenari, se’n tenen registres de figues trobades a les piràmides de Gizeh, 5.000 aC, i en un poblat neolític de Gilgal (Israel) que data del 9.000 aC.

Des dels seus orígens, la figa ha estat relacionada amb la sexualitat.

En moltes tradicions la figuera és considerada l’arbre del coneixement, Buda es diu que va fundar la seva doctrina sota l’ombra d’una figuera i Plató considerava la figa com la fruita dels filòsofs.

Alimentació Ayurveda

En l’alimentació Ayurveda la figa que com sabem té un sabor dolç, una vegada digerida i post-digerida continua tenint el mateix sabor dolç i la seva potència és freda, és una fruita que ens refresca.

Les qualitats de la figa són untosa i pesada, la seva acció és nutritiva, nodreix tots els teixits del cos, en especial el teixit reproductiu, però tant a nivell de l’aparell reproductor com cel·lular en tots els teixits de l’organisme.

Està indicada en restrenyiment, anemia, tos seca, oligospermia.

Redueix vata i pitta dosha.

Ús culinari

De la figa se’n pot fer un bon ús a la cuina, les figues fresques casen molt bé amb diversos tipus de carns, també amb peix, amb foie, en postres com figues confitades amb moscatell, amb mató, formatge fresc, figues amb nous, pastissets amb figues, confitura de figues, melassa de figues, etc.

No oblidem el pa de figues, típic de les Illes Balears, i d’altres zones del Mediterràni.

Anècdota

La Rosa Ferrer de Viladasens, em va explicar que quan era petita i era temps de figues, tota la mainada s’enfilaven a la figuera i es feien farts de menjar-ne, un dels seus berenars preferits era sucar les figues en una llesca de pa com si fos pa amb tomata, tot seient a l’ombra de la figuera per refrescar-se i agafar energia per seguir jugant.

Receptes dolces amb figues

Melassa de fulles de figa

Ingredients:

15 fulles grans de figuera

100 gr de panela o sucre integral

Preparació:

En un pot de vidre que es pugui tancar hermèticament, posem alternant una o dues fulles de figuera i una cullerada sopera de panela, acabant d’omplir el pot de vidre fins a dalt de tot i tapant amb una fulla de figuera

Es tanca hermèticament i es deixa reposar fins que queda un líquid tipus melassa amb gust de figa, si ho preparem el mes de setembre, estarà a punt pel voltants de Nadal

Aquesta melassa es conserva molt bé i es por incorporar com a endolcidor d’infusions, pastissos, postres, begudes, etc.

*Recepta de la Xef de les flors Iolanda Bustos

Melmelada de figues amb espècies

Ingredients:

1 kg de figues

3 cs de  panela

1 tros de gingebre ratllat

1 tros de branca de canyella

3 claus d’olor

Suc de llimona

Preparació:

Neteja les figues, amb o sense pela (a la teva elecció), talla-les en quatre talls.

Prepara un tupí, introdueix les figues i la panela.

Ves removent fins que comenci a treure suc.

Afegeix la canyella, els claus i el gingebre.

Deixa que es vagi cuinant fins que les figues quedin quasi desfetes.

Retira del foc.

Treu la banca de canyella i els claus d’olor.

Deixa que es refredi.

Incorpora el suc de llimona.

Si en fas molta quantitat o la vols per menjar més endavant, posa-la en un pot de vidre ben tancada al bany maria fins que es faci el buit, si la vols per menjar al moment no cal fer aquest pas.

Pastís de crema amb figues

Ingredients:

Pasta brisa o pasta de full

5  figues madures

250 ml de llet o suc vegetal (ametlla, coco)

3 cs de panela

1 tros de branca de canyella

1 ou

1 cs de maizena o el midó que tinguem a mà

Melmelada de préssec

Suc de llimona

Preparació:

Prepara el forn a 180 graus.

Posa la pasta brisa sobre paper de forn  en un motlle.

Punxa-la amb una forquilla.

Deixa que es faci durant uns 15 minuts, treu del forn.

Posa la llet a escalfar amb la canyella.

Bat l’ou, la panela i la maizena.

Introdueix la llet a la mescla, ves remenant fins que arrenqui el bull i retira del foc.

Treu la branca de canyella.

Deixa refredar.

Neteja les figues i talla-les a rodanxes.

Les col·loquem sobre la crema.

Fes una mescla de la melmelada de préssec i el suc de llimona.

Banya les figues amb la mescla.

Ja tens preparada aquesta delicia!