Panellets de moniato
Ingredients:
500 gr de moniatos (2 moniatos grans)
250 gr d’ametlla molta
100 gr de sucre integral o sucre de coco
Ametlla trinxada
Pinyons
Panses
100 gr de coco ratllat
Xocolata 85% negre
Festucs triturats
Mel* (opcional)
1 ou
Preparació:
Cuinem els moniatos amb pela al vapor o al forn
Un cop fets, els pelem, posem en un bol, i aixafem amb una forquilla
Afegim l’ametlla molta, el sucre i barregem bé amb els moniatos aixafats
Fem una bola i reservem a la nevera en paper film fins l’endemà
Passada tota la nit, partim la bola en quatre parts
Per fer els panellets d’ametlla:
Agafem una quarta part de la bola que hem partit
Fem boles petites
Separem la clara del rovell de l’ou
Batem bé la clara
Posem l’ametlla trossejada en un altre plat
Passem un per un els panellets per la clara d’ou
Arrebossem els panellets fins que quedi ben coberts d’ametlles trossejades
Reservem
Per fer els panellets de pinyons:
Es fa el mateix procediment que amb els panellets d’ametlla trinxada
Per fer els panellets de coco:
Agafem una quarta part de la bola partida
Afegim 100 gr de coco triturat
Barregem bé
Donem forma de piràmide als panellets
Passem un per un els panellets per la clara d’ou
Arrebossem amb coco triturat
Reservem
Per fer els panellets de xocolata negre:
Agafem una quarta part de la bola partida
Afegim els 100 gr de xocolata, les panses i fem una bona mescla
Fem boles petites
Passem els panellets per la clara d’ou
Podem arrebossar amb festucs triturats, coco ratllat o sense arrebossar
Reservem
Una vegada tenim els panellets a punt i en una safata
Amb el rovell de l’ou pintem tots els panellets
Enfornem a 200ºC durant 10 minuts (depèn de cada forn, potser més o menys temps)
Retirem del forn, deixem refredar i llestos per gaudir dels panellets de tots Sants!
*Si volem els panellets més dolços, podem afegir un rajolí de mel per sobre dels panellets
Et convido a fer un comentari sobre aquesta entrada! Si necessites resoldre algun dubte o vols exposar la teva opinió fes-ho aquí, t’escolto.