Panellets de moniato

Ingredients:

500 gr de moniatos (2 moniatos grans)

250 gr d’ametlla molta

100 gr de sucre integral o sucre de coco

Ametlla trinxada

Pinyons

Panses

100 gr de coco ratllat

Xocolata 85% negre

Festucs triturats

Mel* (opcional)

1 ou

Preparació:

Cuinem els moniatos amb pela al vapor o al forn

Un cop fets, els pelem, posem en un bol, i aixafem amb una forquilla

Afegim l’ametlla molta, el sucre i barregem bé amb els moniatos aixafats

Fem una bola i reservem a la nevera en paper film fins l’endemà

Passada tota la nit, partim la bola en quatre parts

Per fer els panellets d’ametlla:

Agafem una quarta part de la bola que hem partit

Fem boles petites

Separem la clara del rovell de l’ou

Batem bé la clara

Posem l’ametlla trossejada en un altre plat

Passem un per un els panellets per la clara d’ou

Arrebossem els panellets fins que quedi ben coberts d’ametlles trossejades

Reservem

Per fer els panellets de pinyons:

Es fa el mateix procediment que amb els panellets d’ametlla trinxada

Per fer els panellets de coco:

Agafem una quarta part de la bola partida

Afegim 100 gr de coco triturat

Barregem bé

Donem forma de piràmide als panellets

Passem un per un els panellets per la clara d’ou

Arrebossem amb coco triturat

Reservem

Per fer els panellets de xocolata negre:

Agafem una quarta part de la bola partida

Afegim els 100 gr de xocolata, les panses i fem una bona mescla

Fem boles petites

Passem els panellets per la clara d’ou

Podem arrebossar amb festucs triturats, coco ratllat o sense arrebossar

Reservem

Una vegada tenim els panellets a punt i en una safata

Amb el rovell de l’ou pintem tots els panellets

Enfornem a 200ºC durant 10 minuts (depèn de cada forn, potser més o menys  temps)

Retirem del forn, deixem refredar i llestos per gaudir dels panellets de tots Sants!

 *Si volem els panellets més dolços, podem afegir un rajolí de mel per sobre dels panellets