Simbiòtics

Què són els simbiòtics?

Els aliments simbiòtics són aquells que contenen prebiòtics i probiòtics. En general, solen contenir un component prebiòtic que afavoreix l’efecte de l’ingredient probiòtic associat.

Per exemple, la presència d’hidrats de carboni no digeribles (prebiótic) i la fermentació bacteriana d’aquests hidrats afavoreixen el creixement selectiu de bifidobacteris i lactobacils (probiòtics) a la flora del còlon, en detriment del creixement de patògens.

Els aliments, per a ser simbiòtics a més de ser beneficiosos per a la salut:

Han de millorar la supervivència dels probiòtics

Han de tenir una implantació més eficient

Han d’estimular el creixement metabòlic dels probiòtics i certes soques indígenes

Els aliments simbiòtics enforteixen el sistema immune i són adequats per a tractar la diarrea crònica.

Els probiòtics i prebiòtics més comunament associats són els bifidobacteris amb galactooligosacàrids, els bifidobacteris amb fructooligosacàrids i lactobacils amb lactitol.

Generalment, els aliments simbiòtics són preparats lactis en forma líquida, amb aspecte similar al del iogurt, rics en fibra i ferments per bifidobacteris que se solen prendre bevent.