Hablemos del gluten ¿Qué es el gluten?EL gluten es una proteína compleja que se encuentra en el grano de los cereales, como el trigo, la cebada, el centeno, el triticale (cruce entre trigo y centeno), triordeum (cruce entre trigo y cebada) y otros tipos de trigo, de...
Aceite esencial de clavo de olor (Syzygium aromaticum) Familia: MirtáceasEspecie botánica: Eugenia caryophyllataQuimiotipo: eugenolMoléculas principales: eugenol, acetato de eugenol, beta cariofilenoExtracción: destilación por corriente de vaporOrigen: Indonesia, Sri...
Clavo de olor (Syzygium aromaticum) Familia: MirtáceasEspecie botánica: Eugenia caryophyllataDe origen indonesio, esta especie se usaba ya en China hace 2.200 años.Crece espontáneamente en las Antillas, en Madagascar y en Indonesia.Es un árbol perennifolio, de 10 a...
Hablamos de los hidratos de carbono Fuentes alimentarias de hidratos de carbonoLa principal fuente de hidratos de carbono en la alimentación son los alimentos de origen vegetal. Sin embargo, también se encuentran, en menor cantidad, en alimentos de origen animal como...
Hablemos de los cereales Existe una gran variedad de productos derivados de los cereales, entre los que destacan las harinas, las sémolas, el salvado y el germen. A su vez, de las harinas que se obtienen, se elaboran productos muy diversos, entre ellos el pan, las...
